FERDINÁND A FERDINÁNDBÓL

Végre sikerült úgy szervezni a nagykunsági kirándulásunkat, hogy útközben bemehessünk a természetesen telefonon előre megrendelt Ferdinándért. Mert máskülönben most sem jutottunk volna hozzá ehhez a finomsághoz. Az étlapon szereplő kínálatból a baracklekváros-diós változatot rendeltem meg (2950 Ft), és minden bizonnyal a többi Ferdinánd kalácsuk is finom, de ez nagyon!
A Ferdinánd egy felvidéki eredetű, de nekünk karcagi kalácsfajta, aminek a receptje az 1920-as évekre nyúlik vissza, egy lakodalomban szolgálták fel először. olvasni a szakirodalomban. Hogy Kunmadarason a Ferdinánd Bisztróban melyik recept alapján készítik, azt nem tudom, de van többféle elkészítési módja is. A lényeg, hogy az édes kelt tészta tekercseket egy kerekaljú, hagyományosan öntöttvas edénybe, manapság inkább kisebbfajta piros lábasba, fazékba helyezik egymás mellé, amelyek aztán a sütés során összenőnek, miközben vaj, tejszín puhítja a tészta állagát.
Ám hogy miért lett ennek a különlegesen készülő kalácsnak a neve Ferdinánd, azt még nem sikerült kinyomoznom. Majd legközelebb megkérdezem a Ferdinándban. Mert, hogy megyünk még, az biztos! És akkor ismét ebédelni is náluk fogunk, amire most nem volt időnk.