Óperencián Innen Étterem Nyíregyháza

. . Mint valószínűleg sokan mások, mi is kíváncsiak voltunk az újonnan szezonálisan kinyító Óperenciánra. Asztalt foglalni nem könnyű, a foglalás ajánlott. Egyáltalán nem zsúfolt, elkülönült szeparált helyek. A kiszolgálás tartózkodó, de teljesen megfelelő, az ételek pedig igazán különlegesek és ízvilágban is mesteriek. A séf csillagos ötöse mellett meg kell jegyeznem, hogy ár érték arányban az ételek még mindig megfizethető ketegóriának minősül. Amilyen rövid - és ez így van rendjén! - az étlap, olyan hosszú a borlap és mutatóba is rengeteg féle bor van kitéve a polcokra, amelyekben gyönyörködhet a szomjas vendég. Összességében mindenkinek ajánlom, hogy térjen be ide, aki értékeli a minőséget a a jó borokat. Ajánlott egy leves, vagy előétel, főétel vagy desszert fogyasztása. A helyben sütött kenyérkülönlegességeket pedig ne hagyjuk ki!

Hála az égnek , az étterem tulajdonosai mertek belevágni, és nagyon magasra tették önmaguknaka mércét. No de a tények. Egyszerű polgári lakás három szobája összenyitva, minimalista stílusban berendezve. Semmi flanc. Mindez azt sugallja, itt az ételeké a főszerep! Élő zongora zene! Kellemes. Amit ettünk:
pirítós kenyér leves sonkával és pecorino sajttal. Zseniális! Mintha a klasszikus szegény ember levesét , a köménymaglevest pirított kenyérrel, ötvözték volna a gazpacho kellemes savasságával és krémességével . Benne a sonka és a sajt. Szenzációs tálalás! Panco morzsában rántott harcsa lilahagyma lekvárral és francia rakott krumplival. Tökéletes hal alapanyag! Semmi zavaró zsírosság a húsban. Tiszta finom harcsa íz, ropogós bundában. Talán tálaláskor kaphatott volna néhány forgácsnyit abból a zseniális pecorinóből. De így is tökéletes. gyöngytyúk mell zöldséges lazanjával. Harmónikus ízek. Kellemes umami utóíz a húson. ehető virágok díszítésnek! Látványnak is gyönyörű! Nekem egy gondolatnyit kemény volt a hús. Tudom ez az alapanyag jellegéből adódik, de egy kis sous vide előkészítéssel 56-57 fokon biztosan finomítható. Gnocchi mandulával és házi baraclekvárral. Ropogós panco morzsában. zseniálisan egyszerű és finom. Mivel a lekvár állaga kicsit sűrű talán fel lehetne dobni egy kis barack pálinkával, vagy barack pálinka parfűmmel. De ez csak egy gondolat. Somlói. Az eredeti recept újragondolása! Nagyon jól sikerült. Szép és finom. Harmonikus. Annyira jó kreáció, hogy szerintem egy picit a tálalást lehetne valami aprósággal feldobni, Talán valamilyen friss gyümölccsel, vagy ehető virággal. Összegezve : tökéletes hely azoknak akik komplex gasztronómiai élményre vágynak és a tökéletest keresik! Bízom benne egyre többen fedezik fel ezta helyet, és sikerül tartani az extra minőséget!

A kiszolgálás precíz és kiváló. Borkínálat, borismeret valamint amit ajánlottak nekünk. . . hát életemben nem ittam ilyen finom bort! Mindenkinek ajánlom aki nem hétköznapi, hanem egyedülálló és minőségi ételeket szeretne enni!