Újabb csúcsélmény

A Kistücsökben legutóbb tavaly márciusban jártam, a Taste of Balaton nevű rendezvényen. A tulajdonost, Csapody Balázst a Jóisten is vendéglátónak teremtette. Az ő permanens jelenléte, következetessége, sugárzó vendégszeretete a siker kulcsa, meg persze a család és a csapat odaadása, felkészültsége.
A konyha regionális, szezonális, kreatív és hagyományőrző.

Külön kiemelést érdemel az országos szinten kimagasló borlap. A környék majd minden pincészetétől kínálnak több tételt, de kiemelkedő a más borvidékről és más országokból származó borok listája is. Húsz nedűt mérnek ki decire. Vannak környékbeli kézműves söreik s impozáns a töményitalválaszték is, melyből a vendég az alapjáratú itallapon csak ízelítőt kap, akit mélyebben érdekel a téma, kézhez veheti a teljes dokumentációt.

A már említett Taste of Balaton nevű akció keretében a séf Jáhni László A ferencesek főztje című szakácskönyv alapján állította össze a menüt. Nulladik fogásként vendégváró falatokat kaptunk, zsemlécskékbe a delikátboltban kapható padlizsánkrémet és zakuszkát, illetve fehér körözöttet töltött a séf. Ezt követte a pirított morzsával tálalt kapros-ordás derelye. A hal tiszta borssal nevű leves következett, lényegében pisztráng zöldséges-fűszeres lében. Főételként sertéstarját kaptunk pecsenye- illetve diómártással, majd egy tojásos almadesszert zárta a sort.

Az ételsor magáért beszélt, egyszerre hordozta a ferencesek étrendjének egyszerűségében rejlő nagyszerűséget, valamint a mindmáig szinte teljesen paprikamentes erdélyi konyha többszáz éves üzenetét. Csúcsélmény.