Ismét lehengerlő élmény volt a Caviar and bull

Öt év után ismét beültem a Caviar and Bullba, miután az év elején vezetőváltás történt a konyha élén, a séf, Tivadar György távozott, helyét az addigi sous chef, Borbély Dávid vette át.
A csúcséttermekben szokásos kiváló kovászos kenyér vaj kombót egy ropogós tésztakosárkában tálalt könnyed kapros túrókrém előzte meg, amit marinált fehérhagymával koronáztak. Mindez egy füstölgő varázslatos fekete kőbe rejtve (igen, persze, az Omega dalban, melyre utaltam, fehér kő szerepel). Ennek a tetejét a felszolgáló veszi le, majd a felszáll a fehér füst és elénk tárul a pazar falatka.
Ezt követte rendelésem keretében a kaviáros dobozban feltálalt, kézzel vagdosott savanyított ördögszekérgomba, valamint marhatatár tokhalkaviárral koronázva. Igazi signiture fogás, az hely nevéből ihletve, egyik legjobb, amit kóstoltam valaha.
Főételként pirított gnocchival és szicíliai eredetű, de Máltán is elterjedt lecsóféleséggel, caponataval körített posírozott sashalat választottam, amit fekete olívamorzsával ízesítettek. Vélhetőleg nem ezt a hőkezelési módot választom, ha rajtam múlik, jobb szeretem, ha van a halon némi pörzsanyag, de a kompozíció így is meggyőző volt.
Kaptam egy kóstoló adagot a kacsamájfogásból is, ízre, állagra csodásnak bizonyult.
Két desszertszimfóniával zártam az ételsort. Érdemes idézni az étlap leírását, mert annál precízebben lehetetlen összefoglalni, mi is került a tányérra. A citrusharmónia komponensei: leveles tészta, narancsos csillagánizsos fehércsokoládé namelaka, vaníliás narancszselé, citrusragu, fehér csokoládé és citrus espuma, lime crumble, valamint marokkói citrus.
A málnafuvallat elemei: görög joghurthab, málna és menta sorbet, málna és fehércsoki ropogós, málnás és balzsamecetes csokoládékrém, valamint málnakrém.
Ismét lehengerlő élmény nyújtott a Corinthia Grand Hotel keretében működő fine dining étterem. Budpestre látogató ínyenceknek kötelező feladvány.