Luxus felsőfokon

A Matild palotában lelt otthonra fél évtizede a Spago étteremlánc első európai egysége, melynek tőszomszédságában nyitott meg a idén kora nyáron a Milanoból több, mint kétszáz éve indult Cova cukrászda, mely egyébként messze több egy cukrászdánál, hiszen minden napszakban kínál valami különlegességet.
Reggel kávét és jellegzetes péksüteményeket, ebédre szezonális fogásokat, rizottót és friss tésztákat. A délutáni tea a Cova egyik legkifinomultabb hagyománya: aprósütemények, szendvicsek, teák és desszertek, akár egy pohár pezsgővel kiegészítve, végül pedig este könnyed vacsorát ehetünk itt. Vasárnap brunchozhatunk találkoztatva a reggelit az ebéddel.
Érdemes megkóstolni Milánó ikonikus desszertjét, a pannetone-t, ami az ősforrásnak számító első egységből érkezik, ahol titkos recept alapján készül. Benne láthatjuk összpontosulni a márka működésének alapjait: generációkon át öröklődő receptek, gondosan válogatott, prémium alapanyagok, kivételes cukrászati és vendéglátói szakértelem, következetes, részletekbe menő minőségorientáltság. A Cova 2013-ban csatlakozott a világ legjelentősebb luxusmárka-csoportjához, az LVMH-hoz (Louis Vutton - Moet - Henessy).
Alkalmam volt részt venni az élőzenés budapesti megnyitón. Pazar környezetben lenyűgöző ízelítőt kapott a monumentális belső teret megtöltő közönség.
Kóstolhattunk érlelt sonkát sárgadinnyével, caprese-t, kaviáros füstölt lazacfalatkát, stampedlinyi üdítő paradicsom-gazpacho-t, autentikus cézár salátát, vitello tonnato-falatkát roppanós kosárkában, fenyőmagos paradicsomos padlizsánt, avokádós ráksalátát, milánói rizottót, ricottás raviolit zsályás vajmártással és frissen reszelt szarvasgombával, borjúragus casarece-t parmezánnal. A rántott olajbogyó és az arancini szemre igencsak hasonló volt, ügyesen megoldották, hogy a vendég első látásra megkülönböztethesse őket, előbbit pisztáciatöreten, utóbbit puffasztott rizsen tálalva hordozták körbe a felszolgálók. A desszertfalatkák közül kóstoltam tiramisut, áfonyás tarte-ot és mini-Sacher-tortát. Mindezt a ház saját pezsgői, remek magyar borok és koktélok kísérték. Hibát keresve sem lehetett találni a kóstolt ételek ízében, állagában vagy esztétikájában.
A kiszolgálás vegyes, van a felszolgálók között egészen modortalan is, de a zömük udvarias, kedves és profi.
Tisztes 5 pont.