Luxust mindenkinek!

Új koncepcióval nyitott meg a Gundel tavaly ősszel.

A honlap így foglalja ezt össze: "A Gundel fénykorában, a 20. század első felében nem számított luxus étteremnek, hanem egy hatalmas forgalmú polgári nagyvendéglő volt, több mint ezer ülőhellyel? Ezért a megújult Gundel ugyanúgy mindenki számára elérhető". 3 fogás 12300 forint, 4 fogás 14400. A rendelt főétel lehet akár bélszín is, az előétel meg libamáj.

Köszöntőfalat ízre, állagra egyaránt kiváló kovászos kenyér vajjal és habosított mangalicazsírral. Kiváló kezdés. Mindketten a három fogásos verzió mellett döntöttünk annál is inkább, hogy már rutinná vált, hogy megkóstoljuk egymás rendelését.

A mazsolával és gyümölcs-chutney-val kísért tokaji aszús libamájpástétom a legjobbak egyike volt, amit kóstoltam valaha.

Társam Újházy tyúkhúslevest kért, mely korrekt volt, házias, csavarmentes.

Második fogásom Kárpáthy módra készült fogas volt, a kifogástalanul hőkezelt szaftos halat külön tányéron hozták ki, rusztikus serpenyőben kaptuk a shi mej gombét és feszes friss rákot ízletes tunkolásra csábító vajas mártásban.

Hasonló volt a tálalása a szalonnás túrós csuszával körített bakonyi bélszínnek, melynek mártásához ördögszekérgombát, shi take-t és barna csiperkét használtak. Kíváló volt mind a hős, mind a mártás, mind pedig a köret.

A Somlói galuska hagyományos felfogásban készült, a tálalás tekintetében őszintén szólva mindketten többet vártunk, ízben, állagban nem volt hiba.

A mogyorós banános sütemény minden tekintetben megfelelt felfokozott elvárásainknak. A vacsora végén konszenzuálisan állapítottuk meg, hogy az újranyitott Gundel régi fényében ragyog, nem csoda, hogy ottjártunk idején az éttermi rész telt házzal üzemelt.

A kiszolgálás kifogástalan, udvarias, szívélyes, felkészült. Öröm volt viszontlátni Árva István sommelier-t akivel a két élve a Salon étteremben volt alkalmunk hosszabb szakmai eszmecserét folytatni, mivel aznap alacsony volt a forgalom és így a szokásosnál több figyelmet tudott szentelni a mi asztalunknak.

Az itallap méltó a hely híréhez és szelleméhez.