Biodinamikus borok

2020. márciusban, éppen a Covid-járvány becsapódásakor nyitotta meg a francia tulajdonos, Jean-Julien ezt az elegáns borbárt az Operaház mögötti hangulatos, csendes kis utcában. Nem volt éppen a legjobb időzítés, de az idő végül őt igazolta, a hely immár több mint 6 éve működik. Keddtől szombatig tartanak nyitva, 14 órától késő estig. A beltér kialakítása rusztikus, nyers téglafal, vaskos minőségi fabútorok, valamint meghatározó hatást keltett a jobb oldali falat padlótól a plafonig betöltő borfal a számtalan palackkal a világ minden tájáról. Mivel nem volt előzetes asztalfoglalásunk, a bárpultnál magasított székeken foglaltunk helyet, de igazából ezt a pozíciót nem bántuk, a kakasülésből felülnézetből jól rálátva mindent alaposan megfigyelhettünk. A tulajdonos úriemberen kívül egy fiatal magyar hölgy szolgálta még ki a vendégeket, akik többsége külföldi volt. Mivel már korábban két másik vendéglátóhelyen megfordultunk, s utána egy további helyre, konkrét programra, időre volt jelenésünk, így 1-1 pohár bort terveztünk megkóstolni, nem akartunk leragadni több órára.
Egy nyomtatott, két oldalas A5-ös lapot kaptunk a hölgytől, amelyen a cím szerint a "heti poharazott tételek"-et találtuk. Két habzóbor, 8 fehérbor, 1 édesbor, 2 narancsbor, 10 vörösbor, valamint egy vermut és egy saké szerepelt. Meglepő módon a listáról több tétel sem volt elérhető, s mint a későbbi beszélgetés során kiderült, ez valójában nem "heti" lista volt, hanem csak egy marketing szöveg. Például a szakéról megtudtuk, hogy az már hónapok óta nincs, dehát miért is lenne, hiszen ez egy borbár. Nem tudom, akkor minek tették fel az itallapra?? A borokról is elég fura, sokszor érthetetlen bemutatásokat kaptunk, nem tűnt egy szakavatott sommelier-nek a hölgy. Még azt sem tudtuk meg tőle, hogy a borbár specialitásai, fókusza a biodinamikus borok, azaz a teljesen tiszta és természetes borok, amelyek szigorú előírásoknak és minősítéseknek kell, hogy megfeleljenek.
A választásunk egyrészt a Tokaji-borvidékről a sárospataki Vincze Tomi Carbonic Orange 2024-es évjáratú narancsborára esett (2390 Ft), valamint a másik egy különleges vörösbor lett Chiléből, 2020-as évjáratú. Louis-Antoine Luyt Pipeo (2690 Ft) borai a chilei natúrboros forradalom legikonikusabb tételei közé tartoznak. A pipeo hagyományosan a chilei kistermelők mindennapi, rusztikus bora, amelyet hagyományos nyitott fa kádakban erjesztenek és tárolnak. Ez a szőlőfajta a legősibb Chilében, amelyet még a spanyol hódítók telepítettek be. Ami információkat itt leírtam a borokról, persze nem a kishölgytől kaptuk meg, hanem az Internetről...
Ételek terén némi falatkákat, tapasokat tartanak, amelyek kifejezetten jól passzolnak a borok mellé. Az aktuális kínálat a táblán olvasható (helyesírási hibával, hm). Tomme de Montagne francia sajt (2900 Ft), pikáns szardella (3900 Ft), Black pudding korianderrel (3400 Ft), Croque Monsieur salátával (4900 Ft).
A mosdó, bár szűkös, de nagyon dizájnos, a női flamingós, a férfi misztikus elefántos mintás falakkal.
Kötelező szervizdíj +12%. Összességében 4 pontra taksálom a helyet, ami simán lehetett volna 5 pontos is.