Korrekt vietnámi étterem a Jegenye utcában

Az idén ősszel megjelent Gault-Millau kalauzban leltem rá a Toan étteremre, amit két hete a kisebbik fiammal és a párjával le is teszteltünk. A beltérben sok zöld növény, szépen kialakított mini-szentély, tükrök. Nagy fényesség, kevés intimitás. A terem végében hatalmas LCD kivetítőn a világ szépségeit csodálhatjuk a Cinematic Travels csatorna válogatásában. Az asztalon shi take gombás szójaszósz, ecetes chilis fokhagyma, sriracha szósz, kis fekete dobozban hagyományos evőeszköz és fekete műanyag-evőpálcika.

A vietnámi konyha mifelénk jól ismert fogásai mellett kínálnak más, a Kárpát-medencében ritkábban kóstolható különlegességeket is, így például karalábés sertésfülsalátát, rákos tarósalátát, grillezett sertést betel-levélben. Egyes fogásoknak az elkészítési módját adják meg, valamint a köretét, s felsorolják az alapanyagokat, amivel rendelhető. Így például rizzsel és kókusztejes curryszósszal kérhető sült csirke, tofu, rák, kacsa, sertés és marha. Ugyanezeket rendelhetjük wokos rizstészta- vagy sült rizzsel variációkkal.

A dekorációból kiderül, hogy tartanak magyar borokat, de ezek az itallapon nem szerepelnek. Tsing Tao, Sajgon és Heinekent sört kínálnak palackban, utóbbit nullás változatban is. Ihatunk még frissen facsart narancslevet, limonádékat, Coca Cola termékeket és vietnámi üdítőket. Italfronton lenne tere a fejlődésnek.
A kiszolgálás kedves, udvarias, sokkal lassúbb, mint a legtöbb hasonló egységben. A tavaszi tekercs is meglepően lassan érkezik, a második kört a rendelést után háromnegyed órával kapjuk meg.

Az említett tekercs egyébként remek, jó tartású, jó ízű, hozza mindazt, amit a műfajtól elvárunk. Rendeltünk pacalsalátát is, de a tavaszi tekercs elfogyasztása után, negyven perc várakozást követően tudtuk meg, hogy elfogyott a pacal. A bakit tíz százalék engedménnyel orvosolták. Mivel a tavaszi tekercset és a pho levest épp őszi akció keretében kínálták, számlánk a szokásosnak alig több, mint felét tette ki.

A pho leves vibráló, jó ízű, hoznak mellé lime-ot is. A jól sikerült főtt rizzsel és párolt brokkolival körített halszósszal karamellizált hal élvezhető. Mellette sajátos illatvilágú levesszerűség is helyet kapott. Az ételek mellé rendelt limonádét szintetikus ízvilág uralja.

Mindent egybevetve jót ettünk itt, nagyon korrekt áron, de ha ezt tekintjük a Gault&Millau kalauz belépő szintjének, akkor több tucat vietnámi étterem kívánkozik a jeles kalauzba a Time Out Marketben is egységet nyitó Hai Nam Pho-tól a visegrádi utcai Koi-ig. Tisztes 4 pont.