Élmények első kézbőlGasztronómia, utazás, programok... Engedd, hogy inspiráljunk!
A natúr bor olyan bor, amelyet minimális beavatkozással készítenek, mind a szőlőtermesztés, mind a pincemunka során. A szőlőt jellemzően organikus vagy biodinamikus szemlélettel művelik, az erjesztés többnyire spontán, a szőlőn és a pincében található természetes élesztőkkel történik, és a borász igyekszik elkerülni az adalékanyagok használatát. Sok esetben nem szűrik, nem derítik a bort, ezért természetes üledék vagy lebegő részecskék maradhatnak bennük. Ez nem hiba, hanem a minimális beavatkozás következménye. Spontán erjesztés és hosszabb héjon tartás esetén (különösen fehér szőlőnél) a bor színe erőteljesebb lehet. A natúr borok csak kevés – vagy egyáltalán semennyi – hozzáadott ként nem alkalmaznak.
Fontos tudni, hogy a „natúr bor” kifejezésnek nincs egységes, jogilag szabályozott definíciója, inkább egy szemléletet jelöl. A különbség a hagyományos borokhoz képest elsősorban abban rejlik, hogy míg az utóbbiaknál a technológiai stabilitás és az ízbeli konzisztencia a cél, addig a natúr borok esetében a termőhely, az évjárat és a szőlő karakterének minél közvetlenebb megmutatása kerül előtérbe.
A natúr bor ma már nem rétegjelenség Magyarországon, hanem tudatos választás: borászok, vendéglátók és vendégek közös nyelve. Ilyenkor nem a technológia, hanem az alapanyag, az évjárat és a karakter kerül előtérbe, legyen szó egy belvárosi borbárról vagy egy vidéki találkozópontról. Ebben az összeállításban olyan budapesti és vidéki helyeket gyűjtöttünk össze, ahol a natúr bor nem cask egy lábjegyzet az itallapon.
Budapesti natúr borbárok – ahol minden a nature wine körül forog:
Cím: Budapest VI., Lázár utca 16.
A Marlou a budapesti natúr borbár színtér egyik megkerülhetetlen pontja, ráadásul a főváros szívében, az Operánál. Letisztult, mégis barátságos tér, ahol a hangsúly egyértelműen a minőségi natúr borokon van; a kínálatban magyar és nemzetközi nature wine tételek is szerepelnek, palackos és poharas formában egyaránt, a személyzet pedig szívesen segít eligazodni a stílusok között.
Natúr borbár az Operánál / Fotó: Marlou wine bar & store Facebook-oldala
Cím: Budapest V., Báthory utca 3.
Kis méret, nagy karakter – a Huncutka azoknak szól, akik szeretik, ha egy nature wine mellé kreatív, szezonális falatok is érkeznek. A borlap gerincét a natúr borok adják, gyakran változó kínálattal, ideális hely egy spontán találkozáshoz vagy egy lazább, gasztro-fókuszú borozáshoz.
Natúr bor és szezonális falatok Budapest belvárosában / Fotó:
Cím: Budapest VII., Dohány utca 29.
A natúr borokat kifinomult környezetben kóstolhatjuk, a választékban több kisebb pincészet tételei is megjelennek. Az étlap tudatosan illeszkedik a borok stílusához, szezonális ételekkel és kóstoló menüsorral.
Borbár natúr borokkal 2015 óta Budapest belvárosában - Fotó: ESCA Facebook-oldala
Budapesti borbárok és bárok jelentős natúr bor kínálattal:
Cím: Budapest VI., Zichy Jenő utca 32.
A Bortodoor City elsősorban borbár, de a natúr borok itt is hangsúlyos szerepet kapnak. Széles kínálat, sok poharas tétel, szakértő kiszolgálás; jó választás, ha több stílust szeretnénk összehasonlítani egy este alatt. Hétfőn csak privát rendezvényekhez nyitnak ki, a hét többi napján mindig más a tematika.
Cím: Budapest V., Vitkovics Mihály utca 3-5.
Laza hangulat, urbánus közeg, izgalmas borlap. A Cabrio nem kizárólag natúr borbár, de a nature wine kedvelői rendszeresen találnak itt izgalmas tételeket, és az étlap is tartogat meglepetéseket. Ha hosszabb esti beszélgetéshez vagy baráti találkozóhoz keresel helyet, akkor a Cabrioval nem lőhetsz mellé.
Urbánus borbár natúr bor választékkal Budapest V. kerületében / Fotó: Cabrio Facebook-oldala
Cím: Budapest V., Veres Pálné utca 16.
Nappal kávézó, este borbár – a Portobello jól ötvözi a két világot. A natúr bor kínálat tudatosan válogatott, könnyen szerethető tételekkel. Ha egy kötetlen, mégis minőségi borozós helyet keresel, itt jó eséllyel megtalálod, de csak csütörtök és vasárnap között, ugyanis a hét első három napján zárva vannak.
Natúr bor és specialty kávé egy helyen Budapesten / Fotó: Portobello Coffee & Wine Facebook-oldala
Cím: Budapest VII., Klauzál utca 35.
A Bar Lola borlapján a klasszikus tételek mellett a natúr borok is helyet kaptak, emellett különleges koktélokkal és ételekkel is várnak. Akár itt indítjuk az estét, akár itt fejezzük be, jó választás lesz.
VII. kerületi bár natúr borokkal és koktélokkal / Fotó: BAR LOLA Facebook-oldala
Cím: Budapest XIII., Pozsonyi út 12.
A Pozsonyi úton fekvő Flat Bread Circo egy gasztro fókuszú hely, ahol a bor nem kísérő, hanem partner a finom falatokhoz. A natúr bor válogatás jól illeszkedik a kovászos alapú ételekhez, a kínálat pedig rendszeresen frissül; jó példa arra, hogyan működik együtt a konyha és a nature wine szemlélet.
Gasztrohely natúr bor válogatással a Pozsonyi úton / Fotó: Flat Bread Circo Facebook-oldala
Cím: Budapest VII., Madách Imre út 5.
A Központ régóta stabil pont a budapesti báréletben, megkerülhetetlenek a Madách Imre téren. A borlapon natúr borok is szerepelnek, a jó hangulat pedig mindig garantált; DJ-szettek, akusztikus koncertek és jamelgetések dobják fel az estéket. Ha nem szeretnél egy túlgondolt estét, csak jó borokat, akkor megtaláltad a helyed.
Natúr bor kínálattal a Madách téren / Fotó: Központ Facebook-oldala
Cím: Budapest II., Széll Kálmán tér 6.
„Semmi pánik, ez organikus” – ez a mottója a Sárkánynak, mely tudatosan épít a kisebb pincészetekre és a natúr borokra. Intim atmoszféra és karakteres választék fogad a Széll Kálmán téren, kifejezetten ajánlott azoknak, akik szeretnek új, kevésbé ismert tételeket felfedezni.
Vidéki natúr borbárok és nature wine kínálattal rendelkező helyek:
Cím: Pécs, Király utca 23-25.
A pécsi belváros egyik meghatározó találkozóhelye, ahol underground koncertek, jazz és néptánc klubok, valamint DJ-k gondoskodnak a jó hangulatról. A klasszikus magyar borok mellett natúr bor válogatás is elérhető, melyet hibátlanul egészítenek ki a könnyű falatok és a bar food jellegű ételek.
Natúr bor kínálat és koncerthelyszín / Fotó: Nappali Facebook-oldala
Cím: Pécs, Király utca 42.
Saját magukat idézve a Morzsa egy shokunin szemléletű, gasztronómiai alkotó műhely, melyet nem csak a vendégek szeretnek, de a Michelin Guide bírái is, hiszen az elmúlt 4 évben kivétel nélkül megkapták az elismerést. Az organikusan művelt szőlőből készült borok természetesen simulnak bele a kínálatba, tökéletes harmóniát alkotva a finom falatokkal.
Morzsa Pécs - organikus borok és fine dining
Cím: Széchenyi tér 7.
A DiVino hálózat győri egysége is nyitott a natúr borok irányába, a kínálatban több természetes tétel is megjelenik. Kizárólag magyar borokat kínálnak, a portfólióban az éppen soros Junibor borász segít eligazodni. Éhesek sem maradunk náluk, a’la carte kínálatunkban van miből válogatni.
Natúr bor válogatás Széchenyi tér / Fotó: DiVino Győr Facebook-oldala
Cím: Győr, Arany János utca 13.
Bár elsősorban kézműves söreikről ismertek, 120 féle helyi palackozott bort is forgalmaznak helyben fogyasztásra és elvitelre, melyek között natúr borokat is találunk. Ha valami nagyon ízlett a kínálatból, akkor utólag is van lehetőségünk rendelésre webshopjukon keresztül.
Natúr bor és kézműves kínálat / Fotó: Lima Pub & Hostel Facebook-oldala
Cím: Sopron, Várkerület 5.
Francai elegancia és mediterrán lazaság – ez kéz a kézben jár a Tastevino-nál, mely tudatos borkínálattal dolgozik, a natúr borok itt is fontos szerepet kapnak. Sopronban az egyik legjobb választás, ha a nature wine érdekel, ráadásul vinotéka funkciójának köszönhetően a kóstolás után palackkal is távozhatsz.
Natúr bor és vinotéka Sopron belvárosában / Fotó: Tastevino Facebook-oldala
