Felix Kitchen & Bar Budapest

Hogy ez mennyire kedvező ár egy ilyen felső kategóriás étterem esetében, ahhoz összehasonlításként csak annyit, hogy a normál étlapjukon a főételek többsége bőven 10000 Ft felett árazódik, a levesek és előételek árszintje 4000-10000 Ft közötti (szervizdíj nélkül! ) Az igényesen felújított neoreneszánsz Várkert Kioszk épülete a budai Duna-parton a Várkert Bazár előtt már önmagában is egy különleges helyszín. A konyhájuk méltó ehhez, a 2005. évi Dining Guide étteremkalauzban a 100-ból 85 pontot kaptak, s ezzel az országos lista előkelő 48. helyét szerezték meg, ezen belül Budapesten a 28. helyezettek lettek. Értelemszerűen előzetes foglalással lehetett részt venni a programon. Pénteken ebédidőben az étterem zsúfolásig megtelt, igaz, jó időben a teraszon is lehetne enni, amely sok további asztalt nyújtana, de a kedvezőtlen, hűvös időjárás miatt ez a lehetőség kiesett. Ez adta az egyik negatívumot, ami miatt a Hangulat pontszámból levontam egyet. Az asztalok nagyon közel voltak egymáshoz, az intimitás nem volt biztosított, az asztaltársaságok teljesen összeértek, a fal mellőli asztalok közül nehéz volt kijutni, illetve a pincéreknek oda bejutni. Előételként házi vaj és 2 féle kenyér - fehér, barna magvas - érkezett. A kovászos kenyerek kiváló minőségűek, de nem voltak frissek, ez szokatlan hiba! Az előétel Japánt idézte meg, 3 db kis kocka kompozíció, középen csípős lazac, ropogós rizs rétegek között, külön tálkában ponzu - citromos szójaszósszal. Remek friss indítás. A főétel meglepően hatalmas adag volt, én nem is tudtam megenni. Cseréptálban érkezett forrón a borjúhússal töltött canelloni tésztatekercsek, parmezánnal, szarvasgomba szószban. A desszertek közül egy fanyar, kalória kímélő különlegességet választottam, ami szintén nagy adag volt, hófehér könnyed habok, joghurt mousse, yuzu sorbet fagylalt, Granny Smith almakockák, friss szőlővel. Az 5 dl-es klasszikus limonádé 1990 Ft, mely meglepő módon olcsóbb volt, mint az ásványvíz. Én cukormentes verzióban kértem. A személyzet profi, pörgős a kiszolgálás, elegendő létszámban, a kapuban vendégváró, asztalhoz kísérő, külön sommelier, aki egy elhivatott zseni, élvezet volt hallgatni, ahogy a borokról beszélt-mesélt. A pincér udvarias, mosolygós. Azonban talán a tömeg miatt itt elmaradt a hasonló zsánerű éttermekhez képest a fogások bemutatása, az összetevők elmagyarázása. A távozó vendégek után akkurátusan takarítottak és újra terítettek. Szépek az evőeszközök. A mosdó az alagsorban pazar luxus, mindennel felszerelt. A jelzett kisebb hibák ellenére egyértelműen 5 pontos hely és élmény.

A szemben lévő impozáns Várkert Bazár felújítását követően a kioszk épületét is szépen renoválták. Az épület Ybl Budai Kreatív Ház néven született újjá, a bisztró pedig Ybl fiáról kapta a nevét. A boltíves pincében hazai és ázsiai kortárs kiállításoknak, előadásoknak adnak helyet. Az egyik utazási iroda úti ajánlóján vettem részt a pinceszinten, de ha már itt jártam, természetesen nem mulasztottam el az utcaszinti bár felkeresését sem. A beltér elegáns, lenyűgöző, csillogó. A benti részben szépen terített, hófehér abrosszal bevont asztalok, a kinti tágas terasz a Dunára, illetve a Várkert bazárra nyílik. Pazar a panoráma mindkét irányba! A teraszon érdekes, kicsit fura modern oroszlán szobor ugrásra készülődik. 7 féle frissen facsart gyümölcs- és zöldséglé jégbe hűtve, röviditalok, koktélok széles kínálata, rövid, 1 lapnyi bisztrós étlap, nemzetközi konyha, nemzetek híres eledelei. Délelőtt és napközben a brunch menüből lehet válogatni, tojásételek, bundás kenyér, egg benedict, spagetti argentin garnélával, borjú bécsi krumplisalátával, hambruger magyar tarka marhából, szibériai tokhal kaviár. Az ételárak kb. 2000 Ft-tól indulnak, az exkluzív fogások 10ezer Ft felettiek (pl. rib eye, kaviár). 4 féle super food tál (1890-2590 Ft), desszertek 2000 Ft környékén (kiemelném az aranygaluskát sós karamell fagylalttal! ). A másik, normál - kicsit hosszabb - étlap, részben átfedéssel is hasonlóképpen sokszínű, nemzetközi. Ramen, tengeri válogatás éppúgy szerepel rajta, mint a libamáj vagy a gulyásleves. A legdrágább étel, a grillezett tengeri válogatás majd 30ezer Ft-ba kerül. A személyzet felettébb udvarias, készséges, profi kiszolgálást nyújt. Egy eszpresszó 590 Ft-ba kerül, a latte 750 Ft, azt kell mondjam, hogy a kávék ára még egészen elfogadható, korrekt.

Be is mentem, pont azt találtam bent, amire számítottam, lélegzetelállító századfordulós eleganciát, a New York kávéházban láttam hasonlót. S mindez felújítva, ahogy illik, csillogó-villogóra. Mint megtudtam, előző nap nyitottak. A felszolgálóval kiválóan lehetett beszélgetni, élvezet volt eszmét cserélni Vele, megtudtam azt is, hogy Kovács Árpád a séf, aki korábban a Café Pierrot konyháját vezette, illetve Berényi András, aki a Bocuse D’Oron segítette a magyar csapatot (ezt már a felszolgáló mondta, ennyire nem voltam képben). Jó belépő, mit is mondhatunk. A reggeli menü izgalmas volt, alig tudtam választani, mert azért agyon sem akartam magam enni. Kértem végül egy rament azzal a feltétellel, hogy adnak hozzá zöld koriandert és nyers chilit. 1700 ft volt életem legjobb ramen levese Budapest egyik legelőkelőbb helyén. Mondom a pincéremnek, hogy ez annyira jó volt, hogy ennék egy desszertet is. Nem volt még ebédidő, de megegyeztünk egy Rákóczi túrós átiratban, ami szintén finom volt, de azért érződött, hogy nem pastry séf készítette, ezúttal elmaradt a katarzis, a meglepetés, az „ilyen jót még nem ettem”- hatás, amit sok helyütt adnak a desszert-kompozíciók. Alul morzsa, rajta ízletes nyers túrókrém, tetején tojáshab kajszi-dzsemmel. Gigantikus adag. Voltaképpen inkább a tálalás volt formabontó, meg hogy nem sütötték meg, csak konyhai sárkánnyal pirítottak rá. A kenyerek is kiválóak voltak, mint megtudtam, a Pékműhely készítette őket, ami nem lepett meg, ez volt az én tippem is, miután tisztáztuk, hogy nem a Pipacstól származnak. Préselnek különféle leveket, egységesen 400 forintért decijét és egyetlen decit is kihoznak egyféléből. Kértem kiwit, céklát és körtét. Kiváló élmény volt a Félix Kitchen, jó lenne egyebeket is kóstolni itt.