Marumba Budapest

Kínálnak előétel méretű kis tányérokat, amiket magyar tapasként felfoghatunk, s melyeket a társaság kívánság esetén meg is oszthat egymással, továbbá főételeket és desszerteket a fentebb vázolt értelmezési keretben. Bő két tucat minőségi bort tartanak szerte a Kárpát-medencéből, köztük nem kevés natúr és biotételt, ottjártam idején, tavaly szeptemberben többek között Maurer Oszkártól, Bott Frigyestől, Bencze Istvántól, Barcza Bálinttól, Bukolyi Marcelltől és Földi Bálinttól, ezek kétharmadát decire is kimérik. Pécsi és Peroni söröket kínálnak. Becsülendő, hogy nincsenek nagyipari multiüdítőik, frissítők címszó alatt olyan izgalmas italokat rendhetünk, mint verjus-fröccs (éretlen szőlő leve szódával), meggy-kakukkfű, málna-borsmenta szénsavas szörp. (Az étlap ezeteket is fröccsnek írja, de a szörp vagy limonádé inkább illik rájuk, a verjus esetében a fröccs megnevezést a szőlőből készült alapanyag teszi indokolttá). Kávéik alapanyagát a Bányai pörkölő jegyzi, cold brew jeges teát is készítenek. A töményválaszték igényes, tartanak hatféle pálinkát a legjobbak közül, arra is volt figyelmük, hogy a két whisky magyar, illetve magyar vonatkozású legyen, az egyik az Agárdiak rozswhiskyje, a másik tokaji hordós Arran scotch. A ginek között is találunk magyar prémium termékeket. A kiszolgálás udvarias, kedves, szívélyes. Mi elsősorban az előételek közül válogattunk, a főételek közül a halas fogás tűnt a legizgalmasabbnak. Megnyerő volt a töltött tojásként, főtt tojásfehérjében tálalt, májjal készült zsidó tojás, jó ötlet a füstölt pisztráng lángoson, de utóbbi kellene még dolgozni, nem adta az elvárt könnyedséget, foszlósságot. Korrektnek bizonyult az óriás babos zakuszka, élvezhető, de finomítható a tárkonyos mustárral és pirítóssal kínált mangalicapástétom, a vörösborban párolt töltött hagyma, valamint a bőrén sült ponty paprikás krumplival. Izgalmas, vibráló, katarzisközeli a kovászolt tök, édeskömény, egres nevű kompozíció. Mindehhez remek kovászos kenyeret adtak. A konyha felfele kerekített ötös. Mindent egybevetve jól kitalált, igényes, minőségorientált hely a Marumba, méltó a két idősebb testvérhez, Dobumbához és a Pingrumbához, bulinegyedben pedig egyszerre hiánypótló és kiemelkedő.

A Marumba szintén egy saroképületben kapott helyet, amely kívülről eléggé avítt, ráadásul még össze is van firkálva graffitivel, ez nyilván nem a tulajdonosok műve és felelőssége. Az étlapon kis adag (small plate) - kb. előételnek felelnek meg - és normál (big plate) fogások - főételnek tekinthető - találhatóak, véleményem szerint eléggé meglehetős áron, a kicsik 3000 Ft környékén és kissé felette, a normál 4-6000 Ft között. A leírások alapján izgalmas, kreatív fogásokra lehet számítani, bár pontosan nem lehet tudni, hogy mit fogunk majd a tányérokon látni. Ettem egy mangalica pástétomot pirítóssal (3600 Ft), valamint egy lángost füstölt pisztránggal (3800 Ft), a lángos egy golyó volt, tejföllel töltve, ez két fogás volt a választásom, de őszintén szólva annyira egyiktől sem voltam elájulva. A tányérok kreatívan mutattak, de ízekben én jobbra, izgalmasabbra számítottam volna a két előd teljesítménye alapján. Úgy is mondhatnám, hogy pont az ízeket, fűszereket, tartalmat hiányoltam. Az étlapon szúrtam ki, hogy lehet kérni ajándék italt az ebéd mellé (Verjue fröccs), amit külön kérésre megkaptam, de nem ajánlották fel. A kötelező szervizdíj +12%. Pozitívum, hogy kitűnő Bányai kávét főznek (cappuccino 950 Ft). Kis csalódás, így ez csak 4 pont lett nálam.