Abigél Bistro Budapest

Az olasz név dacára (jelentése: nem tudom) magyar konyhát visznek néhány nemzetközinek mondható fogással kiegészítve. Kínálnak többek között hortobágyi palacsintát, velős pirítóst füstölt marhanyelvvel, konfitált fokhagymás aiolival, lángost csepegtetett tejfellel, érlelt sajttal és sonkával, gulyáslevest, túrós palacsintát és császármorzsát. A séf 2026 elejétől a szegedi Alabárdos étteremnek Michelin-ajánlást szerző Tóth Pál. A habzó tételeket ideszámolva huszonöt magyar bort kínálnak, gondosan összeválogatva minőségorientált pincészetektől. A habzókat és további három csendes nedűt kivéve valamennyi kapható pohárra. Tizenöt figyelemre méltó import tétel is szerepel a választékban, meglepően sok az újvilági közöttük. Ezeknek negyede kapható pohárra. A csapolt söröket az Asahi portfólióból válogatták (Dreher, Pilsner Urquell), akárcsak a palackos tételek többségét. Bevették a választékba a magas gasztronómiában valamiért igen kedvelt Noam sört is. A töményitalok zöme a prémium szegmensbe tartozik. A kiszolgálás remek. A marhatatár szemre, ízre, állagra, egyaránt remek, házi kenyérválogatást hoznak mellé kovászropogóssal díszítve. Pazar bagetteket és kovászos kenyeret tartalmaz a kis kosár. Sarkantyúvirág-levél, zöld hajtás és tojásfehérje-kaviár díszíti a tatárt, utóbbi egyébként több fogáson is megjelenik. Az ázsiai marhahúsleves mélyízű, mint megtudtuk, mesterleves módszerrel készült. Alapja marhaszegy, de kerül bele csirkeszárny es borjúhús is. Csillagánizzsal, szecsuáni borssal, citromnáddal, pirított gyömbérrel, fekete fokhagymával fűszerezték. Érlelt zellerreszelék kerül rá a vendég előtt. Benne shimej gomba, jó tartású garganelli és marhahúskockák. A kiszolgálás kedves, motivált, udvarias, segítőkész. A bort a vendég előtt töltik ki a pohárba, megmutatva az üveget, és töltve az adott tételből kóstolót is, mielőtt megkapnánk a másfél decis mennyiséget. A ratatouille alapja egy sült paprikás, kellemesen füstös, pirított cukkinikockákkal kevert padlizsánkrém, a tányér közepén vékonyra szelt sárga és zöld cukkiniből formázott rózsa, körülötte marinált gombák, koktélparadicsomcikkek és zöld levelek. Impozáns, jól elképzelt kompozíció, mely ízre is remekül működik. Erdélyi szájjal kóstolva egyfajta turbó-zakuszkának hat. A csirkemell paprikás style nevű fogáshoz az étlap által ígért mangalicafátyol helyett egy kis csirkemájropogóst adnak, ennek mennyisége csak jelzésértékű. A hús szaftos, a paprikás mártás ízes, remek tejfelt és kiváló speclét adnak hozzá. Az érlelt sajtos canelloni, erdei gombák, fenyőmag című alkotás is meggyőző. Ezúttal nem töltötték meg a tésztát, hanem ez képezi laposan kiterítve, érlelt sajtos mártással a tányér alapját, erre kerül a fenyőmag, a klorofill-olaj, valamint pirított laskagomba, csiperke és ördögszekérgomba. Az erdei gomba kifejezéssel óvatosabb lennék. Megkóstoltuk a citrusos pacalt, amit az étlap szerint vajas sült karfiolok és dukkah egészít ki. Többféle karfiolt kaptunk, beleértve a díszes pagodakarfiolt, továbbá megnyerő állagú karfiolkrémet is. A pacal ízre, tartásra egyaránt üti a mércét. Az omlós, ízletes báránycsülköt kifejező ízű mustármagkaviáros pecsenyemártással tálalják, mellé külön tányérban érkezik a kifogástalanul hőkezelt, szezonális roston sült zöldségegyveleg: roppanós zöld és fehér spárga, brokkoli, csiperke, pok choi, sült paprika s egy szemgyönyörködtető levélformájú ropogós. A szaftos, koncentrált ízű somlói galuskát gyűrött tejchips ékíti, kumquat és narancsgerezd üdíti. Pazar élmény volt.

Reggelit 9 órától szolgálnak fel, és elég sok vendég van nyitástól kezdődően, nem hiába, ez a terasz vonzó mindenki számára. A szokásos tojásos ételek mellett bundás kenyeret is készítenek, amely a külföldiek nagy kedvence, zöldségekkel, salátával szolgálják fel. A ham&eggs 2 tojásból és 3 szelet sült bacon-ből állt, koktélparadicsommal és pirított toast kenyérrel (bolti szeletelt, de abból jobb fajta). Igényes tálalás, kedves, udvarias, érdeklődő és gyors kiszolgálás. A reggelik 1000 Ft-tól kezdődnek, és ebben még nincs ital. Az étlap nem túl hosszú, van egy oldalnyi nemzetközi fogás, ezen belül napi leves, 2 előétel, 3 saláta (2500-3400 Ft között), a főételek között házi hamburger (4590 Ft ! ! ), wrap, csirkenyárs, bélszín steak (7300 Ft); illetve a másik oldalon magyaros ételek: gulyás, hortobágyi palacsinta, paprikás csirke, marhapörkölt, szintén elég brutális árakon. 4 féle, 37 cm-es átmérőjű pizzát is készítenek, 3790 Ft-ért. A ciabatta szendvicsek is 3000 Ft körüli árakon "futnak". A borlapon - Veritas kereskedőháztól - talán 1 kivétellel magyar borok vegyesen az ország nagyobb bortermő vidékeiről, igazából semmi meglepetés, 1000 Ft-tól kezdődő dl árak, Figula, Vesztergombi, Bárdos és Fia, Gere Attila, Bujdosó Pincészetekből. A sörkínálat semmi extra, csapolt Dreher, Hofbrau és Pilsner Urquelle, és az itallap szerint van "kézműves sör" is, de nem derült ki, hogy mégis milyen fajta (1490 Ft). A benti rész kellemes, itt magasított asztalok találhatóak, egyik oldalon bárszékekkel, a falnál viszont kényelmes párnás ülőalkalmatossággal. A mosdók az emeleten találhatóak, itt a galérián egy kifejezetten jó hangulatú, kellemes belső teret alakítottak ki, ezt esténként használják csak, illetve csoportok, külön rendezvények céljából foglalható.