Miért a legjobb?

Székesfehérvár legjobb éttermének van kikiáltva. Ha arrafelé kirándulunk, mi egy másik helyre szoktunk menni, de mivel (talán a Covid miatt) rég újult meg az étlapja, gondoltuk, kipróbálunk valami mást. Nem bántuk meg, de...
Az ételek finomak, udvarias kiszolgálás, gusztusos tálalás. Hányszor írtam már le! Itt sincs semmi baj ezekkel, de amiért jöttünk, a másság hiányzik. Mintha minden fiatal séf ugyanabban az "oskolában" tanult volna. Több hasonló étteremben, bisztróban ettem már, mindegyik hozza az elvárt színvonalat, stílust, de hol marad az egyediség? A Sigmában is minden adott: kitalált koncepció, profi csapat, jó helyszín, törzsközönség. Miért nem mernek kicsit kísérletezni, játszani? Például: kacsamáj diós nudlival, almával. Alma-dió-máj tuti kombó. Csak az alma lehetne kicsit savanykásabb, a dió markánsabb. Egy másik ételben a céklák az egy fajta, párolt cékla. Lehetne sütni, fermentálni, többféle céklát kínálni.
Amit itt nagyon komolyan vettek, és ezt máshol nem igazán tapasztaltam, az a távolságtartás. Nagyobb asztalokat tettek be, kevesebb főnek, így tartva be a járványügyi előírásokat. Piros pont érte! Viszont a mellékhelyiség nagyon kevés.
Még egyszer hangsúlyozom, ez egy jó étterem. Csak nem emlékszem rá.