Téli malackodás: hagyományok és 5+1 dolog, amit nem tudtál a disznóölésről

2019.10.25 | 5 perc

Gyerekkorunkban még el sem tudtuk képzelni, hogy a városi emberek számára egyszer népszerű turisztikai és hagyományőrző élmény lesz a disznóvágás és az azt követő disznótor.

A magyar vidéki népszokások közül mindig is ez volt az egyik legtöbb embert megmozgató esemény, amelyről egy csomó érdekességet valószínűleg te sem tudtál. Mostanáig.

Együtt a falu

A disznóvágás mindig is tipikusan olyan esemény volt, ahol összeszaladt a falu apraja-nagyja. Aznap mindenki nagyon korán kelt, hogy megihassák az áldomást a munka előtt, és előkészítsék a disznóvágáshoz és az azt követő torhoz szükséges kellékeket. No és leöljék a disznót, mert az igazi munka ezzel kezdődött

Főszerepben a böllér

A disznó levágásában a böllér kapta a legnagyobb szerepet, aki ledöfte a malacot. Persze, ha nincsenek az állatot lefogó segítők, a böllér dolga is sokkal nehezebb lett volna. A disznó leölése és kivéreztetése után jöttek az asszonyok, akik a felfogott vért elvitték, hogy azt hagymával megsüssék vagy éppen sóval elkeverve félretegyék a véres hurkához.

Feldolgozás indul

Ezután következett a disznó megtisztítása, a pörzsölés, amely során eltávolították az állat szőrét, majd a kimúlt jószágot forró vízben megfürösztötték és még alaposan kefével át is sikálták. Ha a leölt disznó tiszta lett, kezdődhetett a bontás. Az állat hasát felmetszették, a belsőségeket eltávolították, megtisztították, majd abálták a fejet, a hájat pedig azonnal kisütötték vagy fagyasztották. Miután a disznót szó szerint ízeire szedték, jöhetett az abálás, a kolbász- és hurkatöltés, a töpörtyű- és a disznósajtkészítés, no meg a pácolás és a füstölésre előkészítés.

Napzáró tor

A sokszor késő délutánig, sőt, volt, hogy estig tartó munka után jött a jól megérdemelt falatozás, amikor is kisütötték a frissen töltött hurkát, kolbászt és feltálalták a húsokat. De került az asztalra húsleves, pecsenye, hájas tésztából készült sós és édes sütemény is.

5+1 dolog, amit nem tudtál e hagyományról

1) A disznó hízlalását hagyományosan az ősz első napján, szeptember 1-jén kezdték, a befejezését pedig a téli időszakra időzítették, hiszen a romlékony hús feldolgozása ilyenkor a legegyszerűbb.

2) E hagyomány nemcsak Magyarországon, hanem más európai országokban is ismert, úgy, mint például Szlovákiában, Csehországban, Lengyelországban, Ukrajnában, Oroszországban, Horvátországban, Szerbiában, Szlovéniában, Albániában, Romániában, Moldovában, Bulgáriában, Görögországban, Olaszországban, Spanyolországban vagy éppen Portugáliában.

3) Ismerősen cseng a disznóölő Szent András népi elnevezés? Ez nem máskorra, mint november 30-ra, András napra, vagyis a disznótorok kezdőnapjára esik.

4) A disznóvágás és tor nem csak az év végi időszak nagy eseménye. Ugyanúgy helye van farsangkor, sőt, a téli esküvők idején is, hiszen mindkét mulatságban kellett a hús.

5) A tor nem ritkán éjszakába nyúló volt, ezen a napon még a gyerekeknek sem kellett korán ágyban lenniük.

+1 tipp: ha láttad Bacsó Péter A tanú című filmjét, akkor biztosan tudod azt is, mi az a fekete vágás. Miután az 1950-es években tiltott volt az engedély nélküli disznóvágás, az éhség miatt voltak, akik a pincében, titokban ölték le az állatot.

Kedvet kaptál? Íme néhány remek disznótoros ajánlat szerte az országból!

Alföld Gyöngye Hotel*** Orosháza - Disznótoros Hétvégék

Zichy Park Hotel Bikács - Disznóvágás-Teljes ellátással

Cabernet Hotel Villánykövesd - Disznótoros Dőzsölés Villányban

Sokoró Fogadó Sokorópátka - Disznótoros Hétvége

Zsanett Hotel*** Balatonkeresztúr - All Inclusive Szilveszter a Balatonon - Disznóvágással

Sipito Pihenőpark Pilis - Ínyenc Szilveszter, Disznótoros Programmal

Zsóry Hotel Zen&Spa Mezőkövesd - Disznótoros Hétvégi Ajánlat

Granada Konferencia Wellness és Sport Hotel**** Kecskemét - Alföldi Disznótoros

Érdekes volt ez a cikk? Ha igen, iratkozz fel, hogy ne maradj le a többiről se!

További cikkek

Csúszdázz nyakig az őszbe! Íme, 5 izgalmas beltéri élménypark

Nem kell nyárig várnod egy vidám vízi kalandra, hazánk ugyanis bővelkedik olyan izgalmas fürdőkben, ahol akkor is fejest ugorhatsz, ha esik vagy fúj. Most 5 fantasztikus beltéri élményparkot mutatunk.

Halloween a nagyvilágban - így ünneplik világszerte!

Évekkel ezelőtt hozzánk is begyűrűzött a Halloween. Lehet nem szeretni, vagy imádni, de tény, hogy itthon is egyre népszerűbb. De vajon tudod-e, hogy pontosan miről is szól ez az ünnep? Máris mindent elárulunk.

❮Előző

Következő❯

Ajánlott cikkek

Érdekes népi hagyományok - disznótoros programok, népszokások

2022.01.19 | 9 perc | Szállások | Gasztronómia | Események

A disznóvágás a magyar falusi népszokások legismertebbike, mely mára a városi emberek számára turistalátványosság lett. Ehhez számos hagyomány és népszokás kötődik, most összegyűjtöttük nektek a legérdekesebbeket. Ha pedig olvasás közben meghoztuk a kedveteket a programhoz, mutatunk néhány olyan szálláshelyet, ahol akár családdal, akár barátokkal részt vehettek rajta.

Hagyományok és szokások: szüret egykor és ma

Ősszel a szüreti programokból, gasztronómiai eseményekből, borkóstolókból nem lesz hiány. Mielőtt nekivágnátok a fesztiváloknak, vagy meglátogatnátok a kedvenc pincészeteteket, tudjatok meg többet a szüret hagyományokról

A Zemplén izgalmas várai

Történelmünk emlékeit hordozzák a Zemplén csodálatos várai, melyeket egyesével, de akár egy többnapos túra során egymást követően is felkereshetünk. Meglátjuk, nem lesz két egyforma köztük, szépségük és egyediségük magával ragadja a látogatót, kiállításaik, interaktív programjaik pedig tartalmas időtöltést kínálnak.

Rejtett csodák Magyarországon: 5 tengerszem, melyet érdemes felkeresni

Ha valami igazán különlegesre vágytok a megszokott túraútvonalakon túl, akkor ideje felfedeznetek Magyarország kevesek által ismert ékköveit, a tengerszemeket. Ezek az apró, kristálytiszta tavak gyakran eldugott, vadregényes helyeken bújnak meg, ahol szinte lelassul az idő. Ebben a cikkben öt olyan tengerszemet mutatunk be, melyeket nemcsak a látványuk miatt érdemes felkeresni, hanem a környező túraútvonalak, kilátók és természeti kincsek miatt is.

5+2 magyar pincészet, ahol a borok mellett pezsgőt is kóstolhatsz

2023.04.04 | 7 perc | Gasztronómia

Magyarország borvidékei az egész világon ismertek, és mi abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy bármerre is indulunk el az országban szinte azonnal találunk egy olyan pincészetet, ahol ezeket a kiváló borokat megkóstolhatjuk. Ebben a cikkünkben olyan borászatokat gyűjtöttünk össze, ahol nem csak a bor szerelmesei, de a pezsgő-rajongók is otthon érzik majd magukat.

Gyakran ismételt kérdések - mit tudhatsz meg ebből a cikkből?

Miért olyan közösségteremtő a disznóvágás a hagyományokban?

A nap folyamán a falu apraja-nagyja összegyűlik: korán kelnek, előkészítik a szükséges eszközöket, majd közösen végzik a munkát a levágástól a torhoz tálalt falatokig, így erősödik a közösségi összetartás.

Mi a böllér feladata a disznóvágás során?

A böllér vezeti a disznó leölését és kivéreztetését; segítőkre van szükség a hatékony munkához, míg a felfogott vért későbbi feldolgozásra készítik elő az asszonyok.

Milyen főbb lépések követik egymást a disznó feldolgozásakor?

Először a disznó tisztítása: pörzsölés, forró vízben leöblítés és kefével átdörzsölés, belsőségek eltávolítása; ezt követi a has felvágása, a fej abálása, háj kezelése (kisütés vagy fagyasztás). Majd jön a töltés (kolbász, hurka), a töpörtyű és a disznósajt készítése, végül a pácolás és a füstölés előkészítése.

Miért említjük meg a 5+1 meglepő tényt ehhez a hagyományhoz kapcsolódóan?

1) A disznóhízlalását szeptember 1-jén kezdik, és a téli időszakra időzítik a feldolgozást. 2) Európai népeknél is ismert hagyományformák találhatóak, különböző országokban. 3) A disznóölő Szent András nevét is használják, november 30-án kezdődik. 4) A tor nem csak év végi időszakban, hanem téli esküvők idején is fontos, mert a hús szükséges a mulatságokhoz. 5) A tor gyakran éjszakába nyúló, a gyerekeknek sem kell korán aludniuk. +1) A fekete vágás kifejezés a tiltott/titkos disznóvágást jelöli, amit a 1950-es években az éhség miatt vállaltak, és amelyet a filmbeli említés is tanúbizonyítékkal mutat be.

Hol találhatók konkrét disznótoros programok az országban?

Kiemelt disznótoros ajánlatok többek között: Alföld Gyöngye Hotel*** Orosháza – Disznótoros Hétvégék; Zichy Park Hotel Bikács – Disznóvágás-Teljes ellátással; Cabernet Hotel Villánykövesd – Disznótoros Dőzsölés Villányban; Sokoró Fogadó Sokorópátka – Disznótoros Hétvége; Zsanett Hotel*** Balatonkeresztúr – All Inclusive Szilveszter a Balatonon – Disznótoros Programmal.

Legnépszerűbb cikkek