Emlékezetes ramen

Az elmúlt hónapok egyik legjobb élménye, egy izgalmas, különleges hangulatú ramenező, ahol remek ételeket kóstolhatunk. A névválasztás a világ leghűségesebb kutyájaként számon tartott akita inu kutyusra utal, aki nemcsak szobrot kapott Japánban, hanem még egy amerikai film is készült a történetéről. Az V. kerületi Október 6. utcai "nagy testvér" Hachi étterem sikere után 2026. januárban nyitották meg a Madách téren ezt a kis ramen vendéglőt. Az alapterülete valóban igencsak kicsi. Egy tipikus japán kandzsival díszített függönyözött ajtón léphetünk be az étterembe, amelynek nagy részét elfoglalja a pult mögötti nyitott konyha. Helyben étkezésre a galériaszint szolgál, ahol sötét tónusokra színezett távol-keleti hatású környezetben ehetünk. Kicsit szűkös, nem igazán kényelmes ülőhelyek, de mégis otthonos, egyszerű. Egy prémium kategóriás helyről van szó, amelyet nemcsak az árak, de a kifinomult étlap és a csodás ízek, minőségi alapanyagok is fémjeleznek. Japán neve és ételei ellenére magyar tulajdonos áll az étterem mögött, a gasztronómiai koncepciót Hegedűs Levente executive séf jegyzi, a vezető séf a mongol származású Batbileg Itgel. A rövid étlapon a fő fogás a ramen, amelyből van sertéshúsos Tonkatsu ramen, marhanyelves vagy csirkés Shoyu ramen, valamint vegán miso-sütőtökös ramen. Én a marhahúsos Shoyu-t választottam (5480 Ft). Egy igazi ízorgia ez a leves, nekem nagyon ízlett! A tiszta, de mély ízvilágú húsleves alaplé alá egy sűrű, fermentált szójaszószos ízesítő koncentrátum került, a taré. A lassan főtt, kollagénes marhanyelv mellett került a levesbe még vajpuha szuvidált marhahátszín, helyben készített ramen tészta és Ajitsuke Tamago tojás, zöldségek. A tojást tálalás előtt szójaszószos, mirines keverékben marinálták. A ramen levesek mellett van még néhány kistányéros small plate Izakaya: Wagyu marhahúsos gyoza, Kojiban marinált császárhús, Kushi katsu nyársak, Donburi, kimchi. Amikor ott jártam, még nem, de most már elvileg van hétköznap ebédidőben bento box ebédmenü, az igazán megérős. Az étlap egyébként időről-időre némiképp változik, frissül. A személyzetről nem írtam külön, de igazán kedves, mosolygós csapat. Jó volt itt lenni, jó volt itt enni! A bejárat előtt van két asztalka, terasznak talán túlzás volna hívni. Össz-élmény 5 pont, egyértelmű. Kötelező szervizdíj: +12%.