Tati Budapest

A minőség iránt elkötelezettség megjelenik a belső tér elegáns, különleges hangulatában, az igényes tányéroknál, dekorációkban. Érdekes módon ez már a 3. étterem, ahol a közelmúltban megfordultam, és lovat láttam. Egy ló szobor/modell, a falból kiemelkedve. Ez talán valami új trend mostanában. Nem tudom, minden esetre érdekes. A nagy belmagasság a tágasság érzetét kelti. Hétvégén élő cigánymuzsika szórakoztatja a vendégeket nem tolakodóan, inkább kellemes háttérzeneként. A rövid étlap szezonálisan változik, az árak átlag felettiek, az adagok mérete átlag alatti, mondhatni, kicsi. Az üdvözlő falat elmaradt, bár volt hozzá tányér az asztalra bekészítve. A különleges szörpök közül fügefalevél szörpöt választottam (1190 Ft/3 dl). Az előételek közül választottam kettőt, káposztás rétest (2880 Ft) tormahabbal, karamellizált hagymával és répa-kecskesajt fantázia költeményt (3280 Ft), egy különleges joghurt alapú jégkásával. A szép tányérok kreatívak, igazán jó rájuk nézni. Az ízek azonban nem tökéletesek, hiányoltam a fűszereket, főleg a répás ételnél. Az ételekre nagyon sokat kellett várni, pedig csak 2 asztalnál voltak vendégek. A desszert sem volt mindennapi, felvidéki búzacsíra málé tárkonyfagylalttal, homoktövissel (2780 Ft). Az amúgy sem alacsony árakra kötelező szervizdíj is felszámolásra került. Összességében nem mindennapi élmény a Tati, de a konyha teljesítményénél ezúttal a külcsín elvitte a belbecset, az ízek színvonalát. Az alsó pinceszinten nemcsak a mosdók, de egy szintén nagy alapterületű további étteremrész, különterem is található.

Az asztalon kovácsoltvas gyertyatartó, égő gyertyával, só- és borsdaráló. Könnyed, szép ívű Riedel vizespoharak, a borosak formatervezése sem marad el tőlük, de a minőségi borospohár egy igényes helyen már alapnak mondható. A háttérzenét is jól válogatták össze különböző műfajokból a világzenétől a jazz rockon át az autentikus szatmári népzenéig. A kiszolgálás kifogástalan, a felszolgálók kommunikatívak, motiváltak, szívélyesek. A séf Gáspár Attila, aki közel két évtizednyi angliai és norvégiai tapasztalatszerzés után tért haza. Cecei söröket tartanak csapon, melyek nem tartoznak a kézműves sörök élvonalába, de beleférnek az élvezhető kategóriába. Palackban a Szent András főzde ötféle söre kapható. A töményválaszték szűk, de igényes. Első ránézésre úgy tűnik, hogy itt a bor a fő téma italfronton. Másodikra is. Több, mint hetven jól összeválogatott nemes nedűt kínálnak szerte a nagyvilágból, a borok harmada hazai különleges kispincészetektől való. Indításképpen egyedi kerámián vajkrém érkezett, mellé kovászos kenyér. Kérdésünkre, hogy netán helyben sül-e a kenyér, megtudtuk, hogy az egyik élvonalbeli pékségből, a Pozsonyi útról induló, de immár négy saját üzlettel rendelkező Három Tarka Macskából szerzik azt be. Társaságunk szinte minden tagja mást rendelt, kóstolgattuk is egymás fogásait, hisz elsősorban a megismerés vágyától hajtva, ihletszerzés okán járunk étterembe. Legizgalmasabb fogásnak a Cékla és spenót névre hallgató előételt ítéltük. Füstölt zellerpürén fonnyasztott spenót, sült cékla, kecskesajt és fenyőmag. Harmonikus ízek, megnyerő állagok, esztétikus tálalás. A házi grillkolbász ízletes volt, megfelelően hőkezelt, füstölt sonkával és etyekhegyi érlelt sajttal feldobott krumplipürét, valamint hagymamártást adtak mellé, utóbbi lehetett volna bátrabb, kifejezőbb ízű. A jól sikerült báránycsevaphoz tárkonypesztós tejfölös burgonyafőzeléket adtak. A köret/feltét arány kissé eltúlzottnak éreztük az utóbbi javára, a burgonyát lehetett volna kisebbre darabokra vágni, amint azt asztaltársam, aki a fogást választotta, találóan megállapította. De az összélmény ezúttal is jó volt. A csirkepaprikást háztáji csirkecombfiléből készítették, vajas galuskával és ecetes fejessalátával körítették. Csavarmentes, házias, ízletes fogásnak bizonyult. A kíméletesen hőkezelt, friss és jó ízű tapolcai lazacpisztrángfiléhez rozmaringos árpagyöngy-rizottót adtak, ami korrektnek, de alapvetően izgalommentesnek ítéltünk. A szaftos, jól sikerült somlói galuskát kiváló alapanyagokból készítették, a desszert szépen hozta az eredeti receptúra ízharmóniáit. Soha rosszabbat! Emlékezetesen szép estét töltöttünk a Tatiban. Úgy véljük, fogunk még hallani erről a helyről.

Nem olcsó, de figyelemre méltó nagyon. Időben foglaltunk asztalt, négyen születésnap. A választék nem valami bőséges, de jellemző. Itt ide kell készülni, erre. Kezdetben vala a meggypálinka, rábíztam a felszolgálóra, ajánljon ő, ezt ajánlotta. Nem bántam meg. A welcome-falatkák nagyon egyszerűek, apró kenyérkék picike vajjal, de nagyon finom, és pont kitölti az űrt. Az ételek általában négyszemélyesek, mi négyen voltunk, a négyszemélyes gulyás szerintünk sok lett volna a négyszemélyes másodikhoz, hát inkább négyszemélyes szezonális levest kértünk, Ez most éppen sütőtök, magvakkal. Nagy és mély tányérok, nagy edény középre, a tányérokat mindig forrón hozzák ki. Merőkanál külön tálcán. Kiadós volt és finom, nem is ettük meg mind. A négyszemélyes hústál. . . szóval, ezen lehetne vitatkozni. Azt nem tudom, hogy négy személyre két csirkedarabot hogyan kéne elvagdosni, vagy két csevap-darabkát osztogatni, huzigálni. . . ez valahogy nincs tökéletesen kitalálva. Kolbászkából volt a négy, rendben, a köret is rendben, a mártások abszolút hozzáillők, elegendők. Ezt így aránytalannak érzem. Azután kértünk desszertet, válogatás négy személyre, almatorta, brownie, ez már elegendőnek látszott, és nem volt drága. Furmintot ittunk hárman, aki vezetett, az limonádét. A kiszolgálás nagyon személyes, nagyon figyelmes. , társalkodó jellegű, az asztalon a hely néha kevés a sokféle edénynek. Egyébként nagyon élveztük a helyet, a hangulat is kitűnő. Amúgy egy lónak a neve a Tati. A falból kilóg a bejáratnál egy fél ló. Az áron el lehet gondolkodni. A 4 centes pálinkám 2500 körül nem drága. A négyszemélyes szezonális leves 9700-ért. . . . hááát. . . nem is tudom. A négyszemélyes húsos tál, a választékra és mennyiségre nézve 22 ezerért, az drága. De, bizony, ez az volt. A négyszemélyes desszertet viszont nem tartottam annak, minőségi felhozatal volt. A bort sem drágállottam. A felszolgálás kb. 7000 forintért történt, hát, tudj róla, hogy benne lesz a számládban. Ezért a vacsoráért kb. 60. 000 forintot fizettünk, na, de nincs minden nap születésnap. . .