Fekete Holló Étterem Budapest

A műemlék épület 1785-ban épült, Mócsy Károly orvos számára, amint azt megtudhattuk a falon lévő tábláról. Édesapám a Várban lévő kollégiumban lakott műegyetemistaként, s egyik törzshelyük volt a "Taknyos Varjú"-ként emlegetett vendéglő, ahol még vékony pénztárcájú diákként is alkalmuk nyílt velős pacalt, babgulyást vagy egy jó pörköltet megenni. A rendszerváltozást követő években emlékeim szerint eléggé leomlott a hely színvonala. 2023 őszén, amikor a helyet újrafazonírozva, felújítva, kicsinosítva megnyitották, már a Zsidai-csoport tulajdonában állt, akik itt a Várban számos más vendéglátóhelyet is birtokolnak és üzemeltetnek. Az étterem egy tipikus, tradicionális magyar ételeket kínáló kisvendéglő benyomását kelti, piros-fehér kockás terítő az asztalokon, hófehérre meszelt részben boltíves falak. A beltér közepes, megfelelő méretű, nem zsúfolt. A bejárat előtti macskaköves járdán teraszuk is üzemel. Elsősorban külföldi turisták látogatják, legalábbis ottjártunkkor így tapasztaltuk. Ennek megfelelően a rövidke, 1 lapnyi étlapon is elsősorban a magyar konyha legnépszerűbb fogásait találjuk, úm. csülkös babgulyás (3580 Ft), tojásos lecsó sült kolbásszal (4980 Ft), marhapörkölt galuskával (7280 Ft), cigánypecsenye, juhtúrós szalonnás sztrapacska (5860 Ft), cigánypecsenye (6280 Ft). Krumplifőzelék és spenót különböző feltétekkel (3840-5480 Ft között). A desszertek terén meggyes pite (2580 Ft), Somlói galuska (2960 Ft), nagymama házi palacsintája (2580 Ft/2 db). A cappuccino 1420 Ft-ba került. Kötelező szervizdíj +15%! Bár magam nem itt lakom, de nekem nagyon tetszett az a kezdeményezés, hogy a helyi kötődés erősítéseként az I. kerületi lakosok, illetve a kerületben dolgozók 25% kedvezményt kaphatnak a fogyasztásból. Nem éppen egy olcsó hely, de szerintem a hangulata barátságos, a konyha teljesítménye korrekt. A személyzet kedves volt, úgy tűnt, örülnek a magyar vendégeknek.

A Zsidai-csoport vállalta fel a közel százéves kisvendéglő újraélesztését, egy igen rokonszenves filozófiával, mely összefoglalható néhány szóban: magyaros konyha, helyieknek. Ennek jegyében a Várnegyed lakói 25% kedvezményt kapnak az egyébként sem elszállt árakból. Számomra a csoporthovatartozás elegendő volt ahhoz, hogy érdekeljen a hely. Az étlap összefogott, jól kitalált, reprezentatív ízelítőt nyújt a klasszikus magyar fogásokból. Kínálnak többek között babgulyást, tanyasi csirkehúslevest, kacsamájpatét, harcsapaprikást sztrapacskával, székelykáposztát, ropogós kacsacombot, marhapörköltet, kétféle főzeléket kolbásszal, fasírttal vagy tükörtojással. Külön fejezet alatt szerepelnek a rántott ételek a csirkemájtól az ementáli sajton át a sertéskarajig. Zárásképpen rendelhetünk palacsintát, mákos gubát vagy Zuki fagyit. Kóstoltam cigánypecsenyét, amihez asztaltársam petrezselymes burgonyát kért. A húst lassú, kíméletes hőkezelésnek vetették alá, ízre-állagra egyaránt megnyerőnek bizonyult. A sült szalonna mellett sült hagyma borította, az újítás meggyőzött. Ütötte a mércét a köret is. Másik asztaltársam a retro legyen retro alapon spenótot kért tükörtojással, korrekt házias produkciót tettek elé. A mellé rendelt kenyér kifogástalan volt. Jómagam ropogós erdei gombát választottam tartármással és házi chips-szel. Utóbbit már ismertem a Spíler Biergartenből, maga a tökély, ropogós, nem zsíros, technológiailag remekül kitalált. Sajnos az erdeinek ígért gomba termesztett csiperkének bizonyult, ezt jeleztem felszolgálónak, aki biztosított afelől, hogy továbbítja a konyhának a visszajelzést. Lehet, hogy megtette, több szó nem esett erről a fizetésig, amikoris, nemhogy nem kaptam semmiféle kompenzációt ezért a teljességgel érthetetlen és a csoport éttermeihez méltatlan hibáért, hanem még a 15% felszolgálási díjat is rácsapták a teljes összegre. Értetlenkedésemre az volt válasz az egyébként udvarias, szívélyes, törekvő fiatal felszolgáló részéről, hogy ő nem tehet semmit, amit készség el is hiszek neki. Hadd tegyem hozzá mindehhez, hogy 3380 forintért egy komoly adag rántott champignon egyáltalán nem rossz ajánlat, nemcsak a Várban, hanem bárhol. Felfoghatatlan miért kell másnak nevezni. Amúgy a hely teljességgel rendben lenne, szívesen megkóstolnék itt további ételeket is, ha nem távoztam volna kellemetlen szájízzel.

A cigányzenészek nem voltak tolakodóak, csak oda mentek, ahol igényelték ezt. Az árak megfelelnek az I. kerület színvonalának, azaz meglehetősen húzósak.