Vietnámi Gulyás Budapest

Ha idejössz, gondoskodj előre a helyről, mert hiába a jelentéktelen külső, rendkívül népszerű a hely és már elég régóta, tartósan. (Ld, értékelési előzményeket) Szóval, átlaghétköznap vacsora, de minden asztal foglalt, rajta papírkával, névvel. Amúgy a galérián ehetsz vagy a járdán. Mi fent kapunk helyet, semmi különös. A kiszolgálás nagyon jó, kedves, barátságos, a kínálat elfér két papíron, ráadásul előkóstolók voltunk, azaz most változott éppen a menü, és mi voltunk az első próbagyomrok. Persze a főattrakció maga a gulyás, ami tulajdonképpen egy rámen, de a legeslegjobb fajtából. Nincsenek jelzőim, beledugtam volna a fejem, mint marha a Hortobágyon a vályúba, és csak ettem, ettem volna boldogan. Az enyém rákocskákat is rejtett, a haver meg vegetáriánust kért. Mindent megért! A másodiknak a gyöngytyúk-kolbász volt az egyik áldozat, a vörös marha meg a másik, cuppogva faltam, közben mentás gin-tonicot lefetyeltem hozzá, így szép, kerek a világ! Persze aztán a sós karamellás desszertnek se tudtunk ellenállni, mert minek is kéne ellenállni, itt a legnagyobb badarság lenne, tehát feltettük a koronát a vacsira. Nehezményezem, ha már egyáltalán valamit kéne nehezményezni, a túl hangos zenét. Mindketten úgy találtuk, hogy már túl hangos, dübörgő, nyomasztó, kiabálni kell, ha szólni akarsz a másikhoz, ezt talán nem kéne. De ezzel együtt még nagyon ötös a hely, az erényei sokkal többek! A kettőnk vacsorájáért kb. 40000 forintot fizettem, szervizdíjjal és borravalóval együtt.

Érezhetően kiváló alapanyagokkal dolgoznak, az ételek pedig tökéletesen voltak elkészítve. A névadó vietnámi gulyást most kihagytuk, helyette mangalica-garnéla Gyozát és magnum sushit kóstoltunk, plusz vargányás vajtökös curryt és rántott húst. Minden fantasztikusan finom volt! Az ételek gyorsan elkészültek, a kiszolgálás gyors és barátságos volt. Ha valamilyen alkalomból indulna el az ember vacsorázni vagy ebédelni, akkor a hely dizájnja miatt nem igazán ajánlanám, viszont egy hétköznapi étkezésre mindenképpen!

Mi egy palacsintát próbáltunk kis, méltó befejezése volt a vacsorának. Máskor is megyek! Köszönöm!

Az árak magasak, de beleférnek az értékarányosság fogalmába. A gazpacho stílusú garnéla ceviche-t snidlinggel, málnával és datolya paradicsommal szolgálták fel, a rák friss, üde, az összhatás katartikus. A vietnámi gulyások közül a mangalica húsgombócos, savanyított tojásos, udon tésztás változatra esett választásunk. A koncentrált, komplex, vibráló lébe könnyed nyársra szúrt mangalica-gombóc, optimális állagú, ruganyos tészta és snidling került. Mellé befőttes üvegben kaptunk thai bazsalikomot, zöld koriandert és shiso-levelet, kis tányérkán lime-cikkeket és birds eye chilit. Az összjáték ismét lehengerlő. Nem maradt el a korábbiak mögött a könnyed, remek tartású, nem túlédesített mákos nudli sem, amit távol-keleti citromfűvel és kínai sűrített tejjel szolgáltak fel. Összességében kiemelkedő élmény volt, megyünk még.

A Margit híd budai hídfőjénél lévő bisztró belső tere nem nagy, de a szép időben úgyis minden vendég a teraszt választotta, én is így tettem. Az étlap egy lapon elfér, saláták (zöldmangó, garnéla ceviche), az ikonikus levesek, a vietnámi gulyás többféle verziója, különböző húsokkal (marhapofa, mangalica császár, sashimi), de van gomba curry, polip gyöngybabbal, tonkatsu (japán rántott hús) és szezámos mákos nudli a desszertek terén. Tudtam, hogy az itteni kiadós levesek felérnek egy főétkezéssel, ennek megfelelően ebédként egy vietnámi gulyást kértem húsgombóccal, udon tésztával és savanyított tojással (3600 Ft). Külön érkeztek még friss koriander levelek, lime gerezdek és csípős paprika karikák is a leveshez. Csodálatos ízkavalkád, nagyon jó ízek, ruganyos házi tészta, kitűnő leves alaplé! A séf nemcsak a konyhában szorgoskodik, de szívesen jön ki a vendégek közé is, ő is részt vesz a felszolgálásban is. És a végén még fotó is készült! Nem olcsó, de nagyon jó hely. Egyedi, nem mindennapi ételek egy nem mindennapi figurától.