Élmények első kézbőlGasztronómia, utazás, programok... Engedd, hogy inspiráljunk!
A The Best Chef listájára első körben a gasztronómiai szakemberek, foodie-k, kritikusok és fotósok jelölnek 100 új séfet, majd az új jelölteken túl az előző évi top100-as listán szereplőkre lehet szavazni. Ebből a 200 jelöltből körvonalazódik ki végül az éves top100-as lista. A szavazás során a szakma nem csak a séf kreativitását, hanem a vele dolgozó csapat munkáját is nézi.
A The Best Chef Award hivatalos oldalon olvashatjuk, hogy a SALT étterem séfje és társtulajdonosa által készített ételek szülőhelyére, Szabolcs-Szatmár-Bereg megyére emlékeztetnek, és egy családias, gyerekkori nosztalgiát varázsolnak fine dining élménnyé. Tóth Szilárd séf hisz abban, hogy két dolog örök: a természet és a hagyomány.
„Nem kell semmit újragondolni, elég a meglévő utakon járni. A lényeg, hogy továbbra is ugyanazokkal a hagyományokkal, ízpárosításokkal, vagy az egyes tájegységekre jellemző nagymama receptjeivel dolgozzunk, és ezáltal olyan új ételeket alkossunk, amelyek előremozdítják a magyar gasztronómiát.”
A SALT egy különleges skandináv stílusú, Michelin-csillagos fine dining étterem Budapest belvárosában. Tóth Szilárd séf a tradícionális magyar konyha alapjaira építkezik, ételeikben pedig központi szerepük van a vad- és a gyógynövényeknek, amiknek egy részét kistermelőktől szerzik, de a többségét ők maguk gyűjtik vidéken. EzekKEL az alapanyagokkal frissen, vagy fermentálva találkozhatunk az ételekben.
A fogások mellett ki kell emelni a borlapot is. A hazai- és európai borászatok legjavát hozzák el nekünk, Boldizsár Máté, az étterem vezetője által gondosan összeválogatva. Még a fine dining éttermek között is rendhagyó módon, a klasszikus borok mellett a természetes és natúrborokkal is találkozhatunk a szortimentben.
Egyenesen Tóth Szilárd séf családjának a szatmári hústermelőjéből érkezik az asztalokra szalonna, illetve mangalica sonka, mellé pedig helyben készült kenyeret is kóstolhatunk - természetesen frissen, még melegen tálalva.
A Best Chef Awards legjobbja harmadszor is a spanyol Dabiz Muñoz lett.
Forrás: https://thebestchefawards.com/
Nyitókép: SALT Budapest Facebook oldala
