Élmények első kézbőlGasztronómia, utazás, programok... Engedd, hogy inspiráljunk!
Szerző: M
Egy fiatal, nagyon bájos pár vette át idén tavasztól a badacsonyörsi VÁNKOS üzemeltetését. Régen egyszer jártam itt reggelizni, akkor elvarázsolt. Bájos, Provance-i stílusú hely, csoda kerthelyiséggel. Otthonos, mégis elegáns. Nyugodt, mégis picit zajos a sistergő grilltől, és a maroknyi embertől, akik a hűs kertben élvezik a nyarat. A kiszolgálás esetleges, de tényleg kedvesek. Helyére billen minden.
Vánkos Badacsonyörs (2019)
Bencze Blanc de Noirs 2014 pezsgővel indítunk, amíg szemléljük a grill lapot. Kovászosuborka leves, grillezett kukorica, sült malacfül, 24 órás pulled pork burger, és shwarmák uralják.
A kovászosuborka leves egynek jó. Ettünk már sokkal jobbat is. Nagyon híg, talán picit tejes is. Fáradt, szárított kaporral, még a benne lévő friss cukkini (?) darabok sem dobják fel.
A sült malacfület egy kis odafigyeléssel jobban meg lehetne csinálni. Elő van főzve, de picit túlfőzték. Nagyon vizes, nedves a kollagén. A pirítás sem sikerült teljesen jól, mert égett, keserű részei is vannak. A felénél abba is hagyjuk, valahogy nem sikerült eltalálni. A házi készítésű kimchi is picit túlerjedt. Nagyon erőteljesek az ízei, pedig jól kiegészítené a fogást. Ötletes. Egy kis csiszolással ebből még jó is kisülhet. A padlizsán, és a csirke shwarma… Mind a kettő odaégett. Kár értük.
A pulled pork burger viszont hozza az elvárt szintet. Szaftos, omlós húscafatok. Remek zsemlében. Hozzá coleslaw saláta. Teljesen rendben van.
Vánkos (Badacsonyörs)
Ami viszont kiemelkedő: a grillezett kukorica! Képzelj el egy normál méretű kukoricát, fele méretben. Mind a cső nagysága, mind a kukoricaszemeké is kisebb. Mintha félúton megállították volna a növekedésben. Kiderül, hogy az üzemeltető hölgy édesapja termeszti, mondhatni, hogy saját kertből származik. Na, ezt tökéletesen sütötték meg. A pecorino jellegű sajt a környékről van. Feldobja a fogást, de nekem egy kissé erőteljesek az ízei, elveszik a csodálatos, édes pirult kukorica íz. Emellé kukorica habot is szervíroznak, ami remek ötletnek bizonyul. Nagyon feldobja a fogást.
Egy kis odafigyelés, és minden helyén lesz, ha így folytatják.
