Élesztőház Budapest

A hely sima lager sörét kóstoltam, 600 ft volt egy pikoló, a többi sör megvolt már az Untappden. Ezt a Ceceiek főzték, ettől függetlenül nem adott nagy élményt. Én lecserélném a helyükben. Amúgy a hely zseniális továbbra is.

Tamás és Bittera Dóra a gasztroforradalomban. Mára nem kevesebb, mint öt vendéglátó egység működik a Tűzoltó utca 22. alatt: egy töményital- és koktélbár, egy megszámlálhatatlan plüssmacival dekorált, meghitt, hangulatos kávézó-forrócsokizó, a Rengeteg romcafé, egy kiváló natúr borokat és ínycsiklandó borkorcsolyákat kínáló borbár, a Vinopiano, valamint a söripari dizájnelemekre és a romkocsmás hangulatra építő tulajdonképpeni Élesztő, ahol jelenleg a kraft minőségű magyar csúcssörök harminc csapból folynak. A koktélbárt leszámítva, minden egységben megfordultam már, legtöbbször persze a sörbárban. A sörkorcsolya-felhozatalt biztosító, jó pár fogást hosszú füstön készítő Butchers Kitchenben legutóbb, a múlt hónap közepén pulled pork szendvicset ettem, nem mondom, hogy nem lehetett volna egy fokkal szaftosabb, de kifejezetten ízlett így is, nem spóroltak a hússal, amit a jó minőségű buciba tettek, bármikor szívesen megenném újra. De ha újra ellátogatok hozzájuk, vélhető, hogy inkább a csülköt kóstolom meg, mely az étlap szerint a rendeléstől számítva negyven percet készül kemencében, hogy omlós legyen a belseje és tökéletesen ropogós a bőre. Jó ajánlat a Hentes nevű kompozíció is, mely sült kolbászt, véres hurkát és sült csülköt tartalmaz változatos köretelemek, közelebbről párolt lila káposzta, vajas-petrezselymes burgonya, almakompót, mustár és savanyúság mellett. De kínálnak többek között chili con carne-t, mustáros sült tarját, langyos gombasalátát, Buffalo csirkeszárnyakat, házilag füstölt marinált fürjtojást, BBQ-oldalast is. Az Élesztőház az a hely, ahová az ember akár havonta betérhet a sörújdonságokat megkóstolni, a konyha pedig arra csábít, hogy a sör-étel párosítás témájában is elmerüljön egy füst alatt.

Régebben Tündérgyár néven volt ismert a műintézmény. Gyakorlatilag egy koplexumban megtalálható itt egy borbár és borterasz (Pane Vino), egy kis kávézó (Rengeteg Romcafé), a Butcher's Kitchen street food hentesgrill, a Spirit Bar (esténként) és maga a söröző részleg. A belső udvaron közös terasszal, sok asztallal. 26 sörcsappal várják a vendégeket. Estére asztalfoglalás szükséges. Érdekes módon itt már délután, napnyugta előtt is mindig vannak vendégek, pl. munka után a kollégákkal is jó ide leugrani beszélgetni 1-1 sör vagy más ital mellett, mi is így tettünk. A sörcsapon többféle kézműves sörfőzde italait találjuk, folyamatosan változó kínálatban. Az aktuális listát a csapok fölött a táblán krétával felírva olvashatjuk. Példaképpen Fehér Nyúl Pils, belga búzasör, Rebel Berry, Hübris Rüdler (Radler) - grapefruit, csak 3%-os, Élesztő NEIPA és Élesztő Pils - a saját márkás, First Blueberry áfonyás, Horizont Hazy Queen. A pohár 2 decis, a korsó 4 decis itt amolyan Nyugat-Európaisan. A legolcsóbb korsó 1050 Ft. A Spirit Barban 16 féle gin kapható. Érdekesség, hogy a helyszínen egykor üvegműves kisüzem működött. Egy Zero Cola 550 Ft-ba került. (2 dl-es üveg)

Talán el kellene zárni legalább egy ajtóval a két helységet. Az Élesztő továbbra is remek hely. A mosdó lehetne tisztább, és nem kellene megülje vizeletszag, a romkocsma műfaj nem zárja ki az alapvető higiéniát. A sörválaszték impozáns, jó itt indítani egy kocsmatúrát, amit tettük mi is legutóbb. Ittunk mindenféle jó sört, négyen vagy 8 félét, főleg IPAkat, az árak korrektek, nem elszálltak.

De azért most is találtunk megfelelőt. Dobhatsz a kockával is, amelyen 30 szám van, ha nem tudnál hirtelen választani. Vicces tud lenni adott esetben. A mósdok sajnos még mindig ramatyak, de ezt a helyet nem lehet nem szeretni!

Egyrészt megkeresett az egyik tulajdonos a FB-on egy nagyon udvarias levélben, melyben érdeklődött, hogy mi nem felelt meg, s mikor jártam náluk s biztosított arról, hogy odafigyelnek arra, hogy jó legyen a kiszolgálás, másrészt azóta évente ellátogattam az Élesztőbe, minimum három ízben jártam ott azóta, ha nem négyszer s a kiszolgálás határozottan javult. Nem azt mondom, hogy most ultrakedvesek lennének a csaposok, de hát amilyen teher van rajtuk, ezt nem is várom el. A sörválaszték továbbra is első osztályú, van vagy húsz csapjuk és mindig lehet olyat találni, ha az ember fél évig nem néz feléjük, ami újdonság és érdekesség. Azt talán mondani sem kell, hogy a sör itt nem romlik meg csapon, ellentétben a Felnivel. Itt soha nem volt probléma a csapolt nedű frissességével. Az is jó dolog, hogy az Élesztő mellett működnek az intézményhez köthető, de külön üzletvezetésű egységek pl. a Fej Tor Potroh, ahol egészen jól lehet enni, s be lehet vinni, sőt tanácsos bevinni az Élesztőben vásárolt sört az étel mellé. Úgyhogy mi mást mondjunk: csak így tovább!

De annyira nem baj, mert van ideje az embernek kiválasztani az áhított nedűt, amiből valóban közel 20 van. . . De figyelni kell! Mert fél óránként változik a kínálat és akár a mért mennyiség vagy az ár is. Télen hétköznap este is közel telt házzal üzemelnek. A gyenge pontok a sorban álláson kívül: a mosdó erősen leamortizálva, kéztörlő nincs, a serkorcsolya (többféle) kiszárad a szabad levegőn. De összességében ez egy kellemes hely, közepesen drágán.

Bár magam nem vagyok egy nagy sörivó, itt még én is találok a saját ízlésemnek megfelelőt (Szilvás, meggyes vagy akár a Keserű méz), és árban is elég elfogadható, nincsenek elszállva. Kiszolgálás nincs, örülünk, hogy sikerül asztalt találni, s foglalni, utána a sörökért rendre bemegyünk a sörpulthoz. A pincérek a hamutálak tartalmát és az üres poharakat gyűjtögetik össze. A mosdók elég elhanyagoltak és leharcoltak, tudom, ez leginkább a vendégek szégyene, de talán a hely is többet tehetne az igényesség érdekében. Most már van konyha is, kolbászok, sült virsli volt még éjfél után is.

Novemberben jártam ott a Big Foot főzde megnyitóján is, ahol szintén egy remek barna búzát az Alcatrazt is megkóstoltunk. Sajnos saját konyha nincs, így egyelőre be kell érni a pogácsával. A legnagyobb kisüzemi sörválaszték és izgalmas kis szériás angol sörök azonban itt vannak csapon, és ezért kihagyhatatlan.

Külön ajánlom minden kezdőnek, hogy ha meglátja az IPA betűkombinációt, akkor ne késlekedjen, rendeljen az illető sörből. Kapható náluk több sör is palackosan a Hopfanatictól, a Borstól és a Fótiaktól is. S persze csapon szintén. A wwwkezmuvessor. hu szerint. Ahol olvashatunk szándékaikról is: „17 sörcsappal indulunk, hogy senkinek ne legyen kétsége afelől, mik a szándékaink. A 17 csapon csak kézműves sörök csorognak, kezdetben csak magyar, később beindul a London-Budapest sörexpressz és a Crate, valamint a Camden Brewery söreit is fogjuk árulni. Egyértelmű célunk, hogy a főváros és a régió kézművessör-központjává váljunk, ezért nemsokára megnyitjuk a Home Brew Bar! -t, melyben házi söröket mutatunk be, valamint egy házi sörfőző iskolát, színháztermünkben előadások, konferenciák lesznek, az udvarban nyíló lakásétteremben sörvacsorák, sörkóstolók. ” Evés után mentünk oda, így az ételekről nem tudok beszámolni.