Hoppá Bistro Budapest

Kabátot elveszik a belépésnél, kevés helyen van ilyen, és fogasokra akasztják. Hogy egy kétszemélyes asztalhoz vezettek, az rendben is van, mert ketten voltunk, de azért nem örülök, ha a terem közepén ülök és mindig körülöttem járnak: ezt nem indokolta semmi, mert sok négy vagy hatszemélyes asztal is volt végig üresen, bár, ha esetleg bebotlik közben egy nagyobb társaság, akkor érthető. Ez nem egy fényűző étterem, hanem egy rendkívül igényes bisztró. Étlap nem túl bonyolult, kevés lap van benne, meglehetősen rövid a kínálati lista, de annál erősebb. A felszolgálás végig nagyon figyelmes, barátságos, beszélgetős, kellemes. Kaptunk előlegbe némi fűszeres vajat nagyon friss kenyérkékkel. Húslevest és hagymalevest kértünk. nem jött hamar, itt semmi sem a konyhaablakban várakozik, minden külön alkotás. De az eredmény káprázatos. Gyönyörű kis csendéletre csorgatják az éppen megfelelő hőmérsékletű levet, a hús pedig olyan, hogy hasábalakú, de ha hozzányúlsz szertefoszlik, Az eredmény semmihez nem hasonlítható, ezer húslevest ettem, de ilyent még nem. Valamit eszel, ami szokatlan is lehetne, és meg kéne vele barátkozni, de közben azt mondja benned valami, hogy de hát erre vártál idáig, nem? A második fogásom is nagy telitalálat volt, rozé kacsamellet kértem shiitake gombával és szilvával, a gombár mondjuk nem éreztem annyira benne, de az eredmény különleges és kifogástalan volt. A feleségem közben borjúnyakkal, zsemlegombóccal és zsályával bíbelődött. Aztán ittam egy Figula olaszrizlinget és mindkettőnkben felmerült, hogy nem kellene desszertet is enni? Dehogynem! A créme brülée és a kókuszos, marakujás csokoládé gyönyörű volt és felséges! Hát mit tegyünk még ehhez hozzá. . . hogy nem egy olcsó hely? De hát miért is lenne ezek után olcsó? Magasszintű szolgáltatás, minőségi étel, különleges élmény, ennek ára van, természetesen! És nem is minden nap járok ide.

Kissé bánatos voltam, hogy éppen az áremelés után sikerült betalálnom, előtte héten ugyanis még mindkét menü 500 Ft-tal volt olcsóbb. Egy pohár házi szörppel (490 Ft a kedvezményes ára a menü mellé) és a kötelező szervizdíjjal együtt végülis 5000 Ft felett végződött a valójában fizetendő számla. A szűkített menü is igényes, választékos, így ár-érték arányban korrekt ajánlat. 1 leves, 1 előétel, 3 főétel (sertés, csirke, húsmentes karfiol), valamint 2 desszert szerepel a business lunch heti menüjén. Azt azért még megjegyzem, hogy a 2 desszert közül csak az egyik volt elérhető, ennek oka ismeretlen (nem pénteki nap volt és a napon belül is az ebédidő eleje). Az általam kóstolt ételek mind finomak, jó minőségűek, ügyesen elkészítettek, szépen tálaltak voltak. Körözött magyarosan, igazi kovászos pirított kenyérrel - 2 féle, fehér és barna magvas - előételként. Konfitált sertéstarja, rozmaringos sült burgonya, jus-vel, tejfölhabbal a főétel. Kitűnő állagú, készültségű és ízvilágú hús. Kicsit kevés volt a köret a húsmennyiség mellé. Tejmentes kókuszos panna cotta eperrel, bazsalikommal a desszert. A panna cotta kissé jellegtelen volt, ellenben a darabos eperszósz a tetején kitűnő. A normál étlap rövidke, egy oldalnyi, magyaros fogások, 2 leves, 3 előétel, 3, desszert és 6 főétel, közte csirkepaprikás, rozé kacsamell, Hortobágyi angus rib eye steak, kecskesajt, zsályás borjú zsemlegombóccal. Az elegáns L alakú beltérben elég sok asztal van, galériaszint nincs. A személyzet, a kiszolgálás professzionális, udvarias, figyelmes. Egy profi, jól kitalált csapat a Hoppá, figyelemre méltó konyhával. Legyen az én bajom, de az étterem nevével továbbra sem vagyok kibékülve, de ezek szerint másnak bejött. Vendégkör tekintetében külföldiek és magyarok is vegyesen, környékbeli bankárok, üzletemberek. Nagyobb társaság esetén javasolt az asztalfoglalás.

A business menűt csak kiírva láttam, de az ár kifejezetten barátinak tűnt, figyelembe véve a minőséget és a lokációt. Az étterem remek helyen van, ami annyiban hátrány is lehet, hogy sok a turista és kicsit lassú a konyha. Nem árt előre asztalt foglalni, főleg csúcsidőben.

Előételnek libamájat kóstoltunk gesztenyekrémmel, gesztenyedarabokkal, gránátalma zselével - csodálatos összhang volt az ízek között- , illetve marhatatárt fekete (tintahaltintás) majonézzel. Kiváló marhahús, kézzel finomra vágva. Másodikként csirkepaprikás jött, krémsajtos specl-lel, kicsontozott, szaftos vajpuha hús, ropogós bőrrel, kissé füstös paprikaszósszal. A képek szerintem magukért beszélnek. Az adagok nem túl nagyok, de 3 fogástól bőven lehet lakni. Az asztalok számához képest sok a felszolgáló, de nem csak lézengenek, hanem minden pillanatban - de nem tolakodóan - figyelnek a vendégekre.

Hétköznap ebédidőben 2 vagy 3 fogásos menüt kínálnak, 2 leves illetve előétel, 3 főétel és 2 desszert közül lehet választani. Frissen festett és bútorozott, skandináv minimalista, modern étterem, de kicsit élettelen, nincs karaktere, viszont trendi. Az ételek nagyon ízletesek, finoman elkészítettek voltak. Viszonylag kis adagok (kivéve a desszert, mert az elég nagy, bőséges), de a 3 fogással jól lehet lakni. Édesvízi halleves thai módra, kókusztejjel, póréhagymával, zöldségekkel, viszont halhús nélkül! Szóval akkor ez hallé. A főétel csirke supreme, csirkecombból, újragondolt zöldbab főzelékkel. A desszert cserépben sült császármorzsa. A menü mellé a szörp kedvezményes áron 390 Ft (3 dl), málnát kértem. A plusz szervizdíjjal 3700 Ft lett a számla, ami azért ebédmenünek nem kevés. A személyzet aránytalanul nagy létszámú a forgalomhoz képest.