Böngéssz a legfrissebb budapesti értékelések között!

Hazatérve a magyar gasztro-forradalom olyan ikonikus helyeit vezette, mint a Pethő Balázs séf által fémjelzett Csalogány26, valamint az Aranyszarvas, ahol akkor épp Mogyorósi Gábor állt a konyha élén. A Mák bisztróban dolgozott Huszár Krisztiánnal és Mizsei Jánossal is. Mi több, ő bízta a konyhát Huszár távozása után az akkor huszonkét éves Mizseire, aki azóta sokszorosan igazolta e bátor döntés helyességét. A Gléda megnyitása előtt a csopaki Márga bisztrót vezette. Ezekben az éttermekben magam is megfordultam, volt, ahol többször is, megerősíthetem, hogy nem véletlenül sorolta őket minden szakmai fórum a legjobbak közé. Deli János kiváló vendéglátó, közvetlen, nyitott, remek beszélgetőtárs. És nagyon tudatos szakember. A dizájn kapcsán elmesélte, hogy családi bútorok is helyet kaptak a beltérben, növelve a hely otthonosságát. A vendég alapélménye ugyanaz, mint korábban, de elnézegetve a hat évvel ezelőtti fotókat, sikerült csiszolni az atmoszférán. Nézzük a kínálatot! Tíz és féltizenkettő között hagyományos reggeli fogásokkal várják a vendégeket, a rántottától a bundás kenyéren át a frankfurti virsliig. Ezt követi az étlapon a Buda ízei kóstoló-sor: kacsamáj, túrós csusza, marhapörkölt és madártej, majd a havi táblás ajánlat, nem meglepő módon, stílszerűen libaraguleves, sólet libacombbal, vargányás libamell, flódni. Elvégre novembert írunk, amikor a Márton-nap tiszteletére az éttermek jelentő része egész hónapban libaételeket (is) kínál. Az állandó étlapon szerepel többek között marhahúsleves gazdagon, céklarizottó grillezett kecskesajttal, rántott sertésszűz burgonyapürével, argentin Angus-bélszín szarvasgombás burgonyapürével és gesztenyés gombaraguval. Desszertként az általunk rendelteken kívül gluténmentes brownie-t is kérhetünk. Több, mint félszáz minőségi bort kínálnak, figyelemre méltó a Champagne-választék. Csapon Bitburger kapható, aminek alkoholmentes változata palackban kapható. Van még barna Bernardjuk és Erdinger búzasörük. A töményitalok a prémium szegmensből valók, közülük is kiemelném a harci Brill főzde csúcsminőségű párlatait. Nem véletlenül írtam párlatot és nem pálinkát, a Brilltől ugyanis tartanak néhány remek zöldségpárlatot is, zellert, paprikát és répát. Koktéljaikat a szakma mestere, Nagy Zoltán jegyzi. Indításnak tokaji boros gyümölcs-chutney-val társított hízott kacsamájpástétomot, valamint marinált céklabetéttel tálalt céklakrémlevest kértünk. Mindkettő remek volt, ízre, állagra, tálalásra egyaránt. A pástétomot összekóstoltam a Béres pincészet dűlőszelektált Hárslevelűjével, valamint a vendéglátónk által javasolt kései szüretelésű Magitával is, el kellett ismernem, hogy a harmónia magasabb szintű volt az utóbbival. A szürkeharcsából készült pazar paprikás mellé kifogástalan sztrapacskát adtak. Újabb telitalálat. Ezek után már csak két desszertre futotta a kapacitásunkból, a madártejről ember legyen a talpán, aki megállapítja, hogy a mentes kategóriába tartozik, a többrétegű csokitorta is a műfaj büszke képviselője volt. A Gléda-élmény ezúttal is kifogástalan volt minden tekintetben. Öröm látni, hogy vannak stabil pontok a budai vendéglátás élvonalában.

. . Na, de jól megy a Szegednek, nacsak! Van itt forgalom! Hát kimentem a szemerkélőben a villamosmegállóba, aztán jöjjön, aminek jönnie kell. . Gondolkodtam, ha olyan jön, ami átmegy Pestre, akkor csak van valami új cucc a Múzeum körút meg a Bródy Sándor utca sarkán, olvastam róla. . . ha meg a Duna partján megy, akkor lehet Várkert bazár előtte Vakvarjú vár, meg még egy csomó dolog eszembe jutott. Na, jött egy villamos, felszálltam, vigyél kajálni, jó ló, kiáltottam, aztán elvitt valahová, a Döbrentei térre kanyarodott, 56/A volt a szentem, hát megy a Krisztina körútra. . . Hoppá, Déryné! Na, ezt vetette ma kártyán a sors. Azaz villamoson. Betértem, ideje enni. Nem, nem rendeltem asztal, de enni szeretnék. Semmi gond, recepciós figura vette az adást, lepakolt a hosszú ülőkék mellé a sarokba, de közben, nagyon pozitívum, két kismamának segített kivinni a babakocsikat a lépcsőn. Taps, így kell ezt! A személyzet tényleg figyelmes, udvarias. A belső tér exkluzív, meleg, barna, sárga fények, és majdnem tele is volt az egész étterem vendéggel, hiszen 13 óra felé jártunk. Befészkeltem magam, és gondoltam hogy nem fogok garasoskodni, mit kell nekem mindig a konyhai maradékot kajálni. . . önérzet is van a világon. Kaptam a kis előkóstoló kenyeret, nagyon hatásos előadás az is. De hát ez egy Michelin-ajánlott étterem. Szóval, kértem az étlapról Marietta őszi bablevesét, azaz édesanyánk vasárnapi klasszikusát, aztán sistergő pecsenyelében konfitált kacsacombot. . . meg hozzá még egy pürét is. Itt ugyebár minden viszonylag szertartásosan készül, legyünk őszinték, az teljesen felesleges mutatvány, hogy az alpincér kihozza a baromira nagy tálcán a tányér levest, ácsorog vele, míg a nagyobb pincér tálaló asztalkát nyit, ráteszik a tálcát és így kapd meg a bablevest. Szóval, simán kihozható egyszemély által kézben is ez dolog. De hát itt így megy, akármit kérsz. Van egy megjegyzésem: a hely szűk, mellettem lévő asztalnál ketten intim üzleti megbeszélést folytattak. A zene hangosabb a kelleténél, ezért hangosabban kell beszélni. A mellettem beszélő szája fél méterre volt a fülemtől, a vele szembenülő meg 1 mérette. Tehát így kényelmetlenül és kelletlenül hallgatóztam. Ez nem annyira jó. Finom tejfölt hoztak külön edényben a bablevesemhez, meg kértem hozzá erőspaprikát is, mert nem kaptam. Ezt körülbelül újabb 5 perc alatt készítették el, mert volt benne frissen vágott zöldpaprika is, meg sürítmény formájában is másik. A leves nem a legkirályabb, de nagyon jól ehető, nem kisadag, hatalmas fekete babszemek lappanganak benne. A kacacomb tényleg sisteregve érkezik, alatta a rotyogó káposzta, külön edénykében a püré. Valamennyi magas színvonalú, és ezzel el is döntötte az ötös végértékelést. Kértem hozzá még ajánlásra Sauska Rose. -t is, jól illett. Na akkor. . . . van itt szervizdíj is, meg külön meg van jegyezve étlapon, hogy a borravaló meg szexy. . . A levesek közül a legdrágábbat ettem. A másodikakból is. A bor nem jelentős, jól felszolgált, jó hőmérsékletű, de mérsékeltebb árú bor. A számla 20000-re kerekedett, tovább kerekítettem 22000-re. A napokba itt károgtam, mint egy sebesült varjú, hogy 10000-nél több már egy ebéd, jaj, jaj. Itt meg most nem károgok, hogy 20000. . . mert közben meghülyültem? Nem, de ez itt egy másik minőség, egy másik érzület, és én magam választottam, hogy itt és ennyi.

Barátságos, fiatalos a beltér, a személyzet kedves, mosolygós. A CROI név valószínűleg a croissant lehet becézve, hiszen többféle croissant alapú étel szerepel a rövid, bisztrós jellegű étlapon, túl a szendvicsen. Mondhatjuk, hogy a CROI signature fogása a smashed croi, bár ez egy kicsit furán hangzik így leírva. Nyári időszakban fagylaltot is árusítanak. Nagyon jól néznek ki és finomak a francia stílusú sütemények, tortaszeletek. A tulajdonosok elmesélték, hogy a dél-olasz gasztronómiából sok ötletet, inspirációt merítettek. Bár a croissant eredendően a franciák ikonikus péksüteménye, de mára világszerte mindenütt sütik és eszik, így az olaszok is. A latte kitűnő volt, az 1390 Ft-os itallap árra még +12% kötelező szervizdíjat számolnak fel. Szerintem korrektebb, ha a valódi ár szerepel az itallapon, s ha a vendég dönthet, hogy elégedett volt-e a szolgáltatással és szeretne-e jattot fizetni. Ez a véleményem természetesen nem magára a CROI-ra vonatkozik, hanem úgy általában a hazai vendéglátás megközelítésére. Ezt a díjat csak a helyben fogyasztás esetén számolják fel, elvitelnél nem (még szép. . . ) A belga csokis tejfalat péksütemény szintén friss, finom volt, lányomnak vittem (990 Ft). Összességében megérdemlik az 5 pontot szerintem.

Szóval gyorsan átváltott az elmém forralt borra, ami sokkal értelmesebb döntés ilyenkor, a csapos érdekes ember, mindenféle mesterséges stigmákat szeret viselni a testén, de azért egy nagydarab, jóindulatú csávó. Érdekes, hogy a körmét is feketére lakkozza. Azzal a kis puszta kezével tette be a narancsszeletet is a boromba, két decit kértem, a gyerek megdöntötte a nagy tartályt a pulton, mert már kevés volt benne, hogy kifolyjon valami, hát kifolyt. Ilyen kis pohárba kaptam. Behúzódtam a terem sarkába, eliszogattam, nagyon vacak egy forraltbor volt, az biztos! Híg, kevés örömmel. Viszont olcsó. Tényleg az. Szóval, semmi különös.

A nyitott terasz ősszel már nem működik, az eső miatt amúgy sem lett volna értelme. Így viszont helyben étkezésre, kávézásra sajnos alkalmatlan a helyszín, a beltér ugyanis nagyon kicsi, szűkös. Az aprócska teret a pult előtt megtöltötték a sorban állók, még a kínálatot sem volt könnyű áttekinteni, a többi vásárló háta-könyöke-válla mögül. A pult teli volt mindenféle édes és sós péksüteménnyel, a pénztár mögött a kenyerek. Választásaim egytől egyig tökéletesnek bizonyultak, teljes kiőrlésű szilvás papucs (850 Ft), gorgonzolás táska (900 Ft), medvehagymás-juhtúrós táska (900 Ft). Nem olcsó, de valóban minőségi, friss, kívül ropogós, belül puha, jó ízvilágú töltelékek. Italként tartanak a kávé mellett prémium On Lemon italokat (1150 Ft). Az elviteles kávét szomorú szívvel kihagytam, helyben a leírtak miatt nem volt lehetőség rá. A kenyér kínálatot naponta meghirdetik, vannak köztük extrák is, pirított hagymás, 100% teljes kiőrlésű rozs, céklás, tönköly, alakor, aszalt paradicsomos, csak példaképpen. Drága hely, de megéri az árát, azt kell mondjam. A névválasztást nem tudom aki tanult oroszul, az pontosan tudja, Bábuska a nagymama oroszul.

Sőt, a kávéjukat is szeretem, de itt már azzal is ráfáztam, mert savanyú volt a tej, amit a lattéba beletettek. Sajnos a tisztaság sem megfelelő, illetve a személyzet is barátságtalan, unott, mintha csak kínból dolgoznának itt. Míg bent egy vásárló a pultnál a pénztárnál várt, az eladó nyugodtan dohányzott kint az utcán. Amikor már én is bementem, s ketten várakoztunk, ő utána jött vissza. Legutóbb szilvás papucsot és pogácsát vásároltam náluk, de egy ideig megint nem megyek. Legalábbis ebbe a Lipótiba értettem, majd keresek másik egységüket, szerencsére van jó pár még a fővárosban.

Március 15-én itt állították össze a forradalmárok a követelések listáját, a későbbi 12 pontot, s innen indultak el Budapest utcáira. Minderre emléktábla, s Petőfi arcképe is emlékeztet a falon. Egyébként az igazsághoz hozzátartozik, hogy itt a Pilvax közben ez az épület már nem az eredeti, hiszen 1911-ben lebontották azt az épülettömböt, amelyben az eredeti Pilvax Café működött. 2022-ben a Pilvax Kávéház teljesen új köntösben újranyitott, mellettük 3 csillagos hotel működik. A beltér hangulatos, inkább tradicionális, de egyáltalán nem retró. Az étlapon főként hagyományos magyar ételeket találunk. Hortobágyi palacsinta, tárkonyos raguleves, gulyás, fogas Kárpáti módra, cigánypecsenye, Petőfi pecsenye (lecsós tarja), marhapörkölt, somlói, Gundel palacsinta, túrógombóc, a teljesség igénye nélkül, de a magyar fogások mellett van pár ázsiai hangulatú és fűszerezésű ételük is. A főételek 5-8000 Ft között alakulnak, kivétel a marha steak 14zer Ft-ért. A kackiás bajszú pincér nagyon készéges, udvarias, de humoros volt, szerintem minden tulajdonos örömmel venne egy ilyen munkatársat, aki a vendéglátásra született. A vendégek között több külföldi is volt, sőt, visszajáró vendégek is. A gombalevest és a gulyást is nagyon dicsérték. Én csirkepaprikást kértem, amit felső csirkecomb filéből készítenek, házi galuskával (4990 Ft), mellé kovászos uborkát kértem (990 Ft). A kötelező szervizdíj +12%. A bodzás limonádé is kellemes volt, nem cukros (1490 Ft). Az adag bőségesen elegendő volt, nagyon finom paprikás szaft, a hús jól készült, jó kis étel lett ez! Pécsi lager sört csapolnak (1490 Ft/5 dl korsó). A mosdó a hotel részen a recepció mögött van, az eléggé avítt, felújításra és nagyobb tisztításra szorulna. Mindazonáltal számomra a Pilvax 5 pontos élmény volt, s örülök, hogy több év után végre ide is eljutottam.

Ez számomra nagyon szimpatikus, már csak ezért is rendelek tőlük sokkal szívesebben, mint bármely más étteremtől, akik az emlegetett multikhoz soroltak be a házhoz szállítás tekintetében. Kerek hagyományos pizzákat sütnek, 3 féle méretben, a közepesnek 30 cm az átmérője. Elég széles a kínálat, ezúttal is a magyaros pizza mellett döntöttünk, mert az már korábban többször is bevált. Ezúttal is. A frissensültek közül grillezett csirkemellet választottam tejszínes gombamártással, rizibizivel. A köret külön fizetendő, de értelemszerűen bármit lehet választani, vegyes köretet is. A csomagolás díja 400 Ft, a futárnak opcionálisan adható borravaló, de nem kötelező. Amúgy az app és a kártyás fizetés helyett inkább kézbe kp-ben adtunk a futárnak, jó néven, köszönettel vette. A főételben 3 szelet csirkemell volt, külön lefóliázott dobozban érkezett a köret és a főétel. Ez 2 főétkezésre elegendő adag a számomra. Összesen 10ezer Ft körül fizettünk, ami talán nem tűnik kevésnek, de az adag figyelembe vételével megérte. A csirkemellet egy kissé túlszárították. A pizza résztája az én igényemnek egy kicsit vastag volt, viszont a feltéttel egyáltalán nem spóroltak. Az ételek a vállalt kiszállítási időn belül érkeztek meg, ez is pozitívum. Mi biztosan fogunk még tőlük rendelni, illetve helyben az étteremben is enni. Továbbra is 0-24 a nyitva tartásuk, a hét minden napján. Összességében tőlem továbbra is megérdemlik az 5 pontot. Nemcsak bankkártyával, hanem SZÉP kártyával is lehet náluk fizetni.