Böngéssz a legfrissebb értékelések között!

Kínálnak például fésűkagyló-ceviche-t zöld almával, uborkával és chilivel, tonhal-tatakit szezámmaggal, guacamole-val, szójakaramellel és kukorica-tacoval, vagy Josperben grillezett polipot bergamottal, naranccsal, grapefruit-tal. A séf a brazil-portugál származású André Bicalho, aki megjárta a világ számos fine-dining éttermét. A Cut&Barrel-ben délamerikai-baszk kontakt konyhát visz. Több, mint húsz kiemelkedő magyar, francia és újvilági bort tartanak, melyek közül tízet poharaznak is. Tartanak négy kraft sört, szép számú prémium töményitalt, készítenek klasszikus és signiture koktélokat. A kiszolgálás több, mint kifogástalan. A felszolgálók kommunikatívak, udvariasak, szívélyesek, motiváltak, segítőkészek. Fogadófalatként saját készítésű érlelt szalámit kaptunk csúcsminőségű kenyérrel. Megkóstoltam tiradito-t, ami egy perui specialitás nyers halból, mondhatnánk, hogy ceviche, hiszen a fő komponensek, a hal és citrusok azonosak, de azért vannak fontos különbségek is. A tiradito esetében a citrusos mártás tálalás előtt kerül a halra, míg, ha ceviche-t készítünk, akkor jóval korábban. Másrészt a ceviche-nek majdhogynem szükségképpeni hozzávalója hagyma, a zöld koriander és a chili, ellentétben a tiradito-val. A lényeg persze az, hogy a fogás pazar volt, üde és vibráló. Kóstoltam egy remek gomba-kompozíciót s nem hagytam ki ház nyitás óta étlapon levő specialitását, a sertésvariációt, melynek keretében ropogós bőrű malaccsászárt kaptam, malacpástétomot és cochinita pibil sült tésztafalatot. Impozáns tálalás, remek állagok, izgalmas ízek.

A város legjobbjai közül válogatták össze a Signo-nak karaktert és arcot adó szakembereket, Rácz András üzletvezetőt, aki korábban a Macokban, valamint a Graefl Majorban dolgozott, Tréba Somát, aki a Pont. Gasztroműhely konyháját vezette, valamint Brumbrumot, a Macok s a Graefl Majort megjárt Gyűjtő Ádámot. Ádám és Soma azonos rangban, közösen látják el a séf feladatkörét. A beltér igényes hangulatos, igen jól alkalmazzák a boroscímkéket díszítő Bukta Imre-festmények repróit, a berámázott okleveket és magukat a borokat dekorációs tárgyakként. Helyi alapanyagokra támaszkodó magyar gyökerű nemzetközi konyhát visznek. A választék jól átgondolt, lényegre törő. Az étlapon feltüntetik a legfontosabb beszállítókat is: Naragh, felsőnyárádi marhafarm, BioGoods gesztelyi mangalica, Kurcaparti kendermagos bioszárnyasok, Sándor Tamás Bükki Sajtmanufaktúra. Több, mint harminc minőségi bort tartanak, melyek fele saját tétel, ezeket kivétel nélkül decire is kimérik. Másik fele gondosan összeválogatott, figyelemre méltó, főként olasz és francia nedű, kivételt csak egy német és egy újzélandi bor képez. Csapolva Dudak sör kapható, palackban Schöfferhofer szűretlen búza, Dreher Gold s egy alkoholmentes főzet. A Cruxx pálinkák szép választékát tartják, impozáns a felsőkategóriás nemzetközi töményválaszték, bármilyen műfajról legyen is szó. Készítenek házi limonádékat valódi gyümölcspüréből s néhány izgalmas koktélt. A kovászos kenyeret maguk sütik, hónapokig kísérleteztek, míg eljutottak az általunk kóstolt, ezidőtájt véglegesnek gondolt változathoz, mely kétségkívül teljességélményt nyújt: kellően vastag ropogós héj, pazar íz, állag és illat. Ezt kóstoltuk elsőként habosított vajjal. Csúcsminőséget képviselt a rusztikus sertésrillette s a hízott kacsamájterrine is. Jól sikerült a bliniszerűségekből készült hummusz-macaron s a kecskesajtos póréhagymapite. A joghurtos borjútatár mellé az imént említett saját kovászos kenyerük érkezett pirítatlanul, a megszokott sablontól eltérő megoldás működött. A klorofillolaj-tükrön tálalt, füstöltpaprikás szalmaburgonyával ékített, kézzel vagdalt tatár ízesítése megnyerőnek bizonyult. A tárkonyos sült cékla állaga kifogástalan, íze kifejező, kellően koncentrált, ezért is érdemes a céklát sütni és nem főzni. Szépen formázott ordás burgonyagombóc gazdagította a selymes, jó ízegyensúlyú bárányragulevest. Izgalmas vegetariánus kompozíció volt a sült karfiollal és savanyított gyömbérrel tálalt édesköménykrémleves. Az erdei gombapaprikás gombavariációk vagy gombatextúrák nevet is viselhette volna, a gombák (ördögszekér, shi mej, laska és enoki) ha nem is voltak erdeiek, de kiemelkedő minőséget képviseltek, hőkezelésük, elkészítési módjuk szakmailag kifogástalan és fantáziadús. A fogás látványra, ízre, állagra izgalmasabb és különlegesebb volt sok húsos fogásnál. A beurre blanc mártással, újhagymás burgonvával és tengeri spárgával körített, zöldborsóval töltött fogastekercset minden tekintetben a csúcskategóriába sorolnám, akárcsak a kíméletes hőkezelésű, gyönyörű színű bárányfartőt, amit kovászolt zöldbabbal és sóban sült zöldségekkel társítottak. Pazar rizskoch-átirat és csoki-ganache zárta a fergeteges ételsort. A teszt időpontja 2026. március 18, a fotókon jellemzően kóstoló-adagok láthatók. A kiszolgálás kifogástalan. Figyelmes, felkészült, szívélyes, udvarias, segítőkész. Egy szó, mint száz, az összélmény csillagos ötös.

tartók és tányérok, miközben az árak alig különböznek egy szokásos vietnámi büféjétől. Kellemes távolkeleti popzene szól a háttérben. A Lotus azon egyre gyarapodó távol-keleti éttermek egyike, amelyeknek a fő iránycsapása a vietnámi konyha, de a választékot kiegészítik japán és thai fogásokkal, mi több, bekerült a választékba a koreai kimchi és a kínai wonton-leves is. Kínálnak többek között többféle nyári tekercset, különleges salátákat, tom yum levest, tempurázott ételeket, pad thai fogásokat, wokételeket sercegő öntöttvaslapon, thai stílusú hotpotot, sushi-különlegességeket, ragacsos mangós rizst, sült banánt és mochi-t. Figyelemre méltó a távolkeleti italkínálat, főként a teaválaszték. Heinekent csapolnak, palackban Dreher és Heineken kapható. Készítenek koktélokat, a tömények között akadnak prémiumtermékek is. A kiszolgálás kedves, barátságos, a felszolgáló nem beszél magyarul. Szervízdíjat nem számolnak fel. A tavaszi tekercs élvezetes, középen ferdén kettévágva, négy darabban tálalják. Mellé a szokásos édesített, hígított halszószt adják, amiben faragott zöldségszeletkék kerültek, a tányért répa- és káposztaforgácsokkal díszítik. A gyoza helyenként túlsütött, amúgy ízletes, szójaszószt hoznak hozzá. Az angolnás maki sushi korrekt. A gyömbér a szokásos minőség, a wasabi betölti a funkcióját, de nem kiemelkedő. A nagy adag pho tényleg nagy adag, jó ízű, kellően koncentrált, benne a szokásos rizstészta, marhahússzeletek, valamint meglepő módon lilahagyma. Nem hiányzik belőle a zöld koriander sem. Citromcikket adnak mellé, továbbá babcsírát és chilis-ecetes fokhagymaszeleteket. Meggyőző produkció.

A Somlói nem győzött meg. Maga az étterem hangulatos, családiasságot, otthonosságot áraszt. A téglát imitáló padlócsempe, a gerendázott, fából készült mennyezet, a nyers téglafalak rusztikus atmoszférát biztosítanak a helynek. A kiszolgálás gyors, kedves, segítőkész, az árak értékarányosak.

Mert ugye vegetáriánus, azaz húst nem tartalmazó pizzát nem nehéz készíteni, a pizzák alapját jelentő Margheritában eleve nincs hús, de sajt nélkül már nagyobb kihívás jó pizzát készíteni. Ma már készítenek sajtos variánsokat is a vegán pizzák mellett, legalábbis a honlapjuk szerint. Múlt hónapban jártam náluk másodszor, söröket kóstoltunk, de ettünk remek focacciat is. 5 pont egyértelműen.

A beltérben élő növényfalak, kortárs képzőművészeti alkotások és városi hangulatú dekorációk jelennek meg. Különösen érdekes az együttműködés Barakonyi Zsombor festőművésszel. Az ő graffiti ihletésű városképei szerves részét képezik a dekorációnak. Hack Barnabás az alkotások látványvilágát a tányérokon is igyekszik megidézni. Újabb lépés ebben az irányban a Majoros Áron szobrászművésszel való együttműködés. Köztéri szobrok mellett jegyez dekorációs tárgyakat is, pl PacMan témában. Ez jelenik meg egyes tányérokon. A minap jártam az étteremben harmadszor és kóstoltam néhány kulináris alkotást. Öröm volt látni, hogy a hely tartja a szintet. Csillagos ötös.

Megrendeltük az ételt és továbbra is az üres asztalnál ültünk vagy 20 percet. Kihozták az ételt és rájöttek, hogy nincs megterítve. Kiábrándító volt. Kb két hete ismét arra jártunk és tettünk egy kísérletet. Megrendeltük az italokat, melyet reális időn belül ki is hoztak. Egyik asztaltársunk később érkezett így ő utólag rendelt innivalót. Természetesen addig amíg az ő itala meg nem érkezett mi sem fogyasztottunk. Így kb. jó 10-15 percig nézegettük a poharainkat. Később megérkeztek a megrendelt ételek. A hat rendelésből három frissensült - más-más étel - kimondottan hideg volt. ( Nem tudom hogy a szakács vagy a pincérek hibája volt-e, de számomra ennek nincs jelentősége. )

Többé biztos, hogy nem " kísérletezünk" az étteremben, mert az ember nem úgy megy ebédelni hogy hátha most szerencsém lesz és minden rendben találok.

Ennyi múzeum előtt, aztán egy kellemes kis elüldögélés múzeum után egy mézeskalácsos latte mellett, ami amúgy valami 890 forintba kerül, abszolút jól illik a helyhez, az évszakhoz, közben még plusz információkhoz is jutottam a várost, annak látnivalóit illetően. Tulajdonképpen nem egy kihagyhatatlan hely, ettől te még száz évig vígan élhetsz, ha nem jutsz el ide, de mivel jó élményhez kötődik, így személyesen eléggé felértékelhető.

Hiába na, a libák varázsa Ilyenkor kit érdekel a kommersz étlap, persze, hogy a Márton napi kínálatot böngésztük. Én egy gyulai birspálinkával nyitottam, mert ha lúd, legyen kövér, azután a levesek közül a ragut és a maceszgombócos erőlevest választottuk. Itt volt némi kavarodás, a felszolgálók össze-vissza hozták ki az ételeket, nem volt egy konkrét személy, akihez tartoztunk, legalább négyféle ember vette fel a rendelést és szolgált ki, a levest például a pincér összecserélte, és még hamis információt is adott mellé, hogy mindkettőben van maceszgombóc. Mi meg helyrepakoltuk, amit kértünk. Megjegyzem, kitűnő leves volt. A libacomb is nagyon jól sikerült, a pároltkáposzta is, a sütőtökpüré meg ragyogóan szolgálta a köret szerepét. Utána természetesen újbort ittunk, erről szól a Márton nap, és meg voltunk vele elégedve. Én a végén még némi lelkiismeretfurdalással egy flódnit is bevállaltam fagylalttal, bár ezt nem szerepelt Szent Márton eredeti fogásai között. Kacérkodtam a sólettel is, libacomb helyett vagy után, de féltem, hogy túl sok minden lesz ez így. Nagyszerű vacsora volt, nem hibáztunk egyik választással sem, és szerdán este, megfelelő időben meg is történt ez a bizarr keresztény szertartás. De az Araznak meg libavacsorának azért ára is van, a gyulai birs, a mentes Szentkirályi, a gyömbéres liba erőleves maceszgombóccal és füstölt libamellel, a libaraguleves erdei gombákkal, a két adag ropogós libacomb sütőtökös rétessel, aszaltszilvás, marcipános pároltkáposztával, az újborok, a flódni birsalmafagylalttal meg a szervizdíj 36478 forint. A főúr kitűnőn tette a dolgát, a többi felszolgáló kissé egyenetlen teljesítményt nyújtott. Az étterem igényes környezet nagyon, jól érezheted itt magad.