DEndre adatlapja

Szívesen megkóstoltuk volna a pacalt is, 2500 forint lett volna körettel együtt, de az már tényleg nem fért volna belénk, egyébként a szomszédban, egy egyedi nevű kultikus, 2020-ban nyitott helyen épp azt ettünk utolsó állomásként. Leírnám a nevét is, de kimoderálnák. Úgyhogy maradt két kisfröccs olaszrizlingből. Tisztes 3 pont, olyan ez a hely, mint a legtöbb hasonló a balatoni büfésorokon, nem jobb, nem rosszabb.

Miként a honlapon is szerepel, a legendás épület, a Balaton gyöngyszeme, egykoron Kisfaludy Sándor présháza volt. Itt élt a neves költő múzsájával és későbbi feleségével Szegedy Rózával. Az atmoszféra 4,5 pont felfele kerekítve. Az étlap a hagyományos magyar ízekre épül, néhány kikacsintással a nemzetközi konyhára. Kínálnak többek között kacsamellfilét hidegen, édeskömény kanapén, kéksajtos bébikörtével, libamájas kalácsot karamellizált lilahagymával, borsos majonézzel, madársalátával, halászlét, gulyáslevest, hideg gyömbéres céklalevest citrom sorbet-val, harcsapaprikást túrós csuszával, marhapofát vadas krémmártással, uborkás-kapros tejfölhabbal, pirított szalvétagombóccal. Előételnek keszthelyi füstölt tokhalfilét kértem tormás majonézes céklasalátával, citromkaviárral és pirítóssal. A hal ízletes, akárcsak a céklasaláta. A citromkaviár mind állagra, mind ízre gyengécske, többet ront az összképen, mint amennyit használ. Ipari toast-kenyeret adnak mindemellé. A nyári kapros tökfőzelék sült kolbásszal és füstölt paprikaolajjal kellemes állagú, harmonikus fűszerezésű, jó ízegyensúlyú. A jól elkészített, korrekt kolbászból 3650 forintért többet is elfogadtam volna 2022 augusztusában. Az erdei gyümölcsös vegán tortácska kardamomos csokihabbal ízletesnek bizonyult, a tálaláson lehetne még finomítani. Ez így 4 pontot ér. A kiszolgálás vegyes képet mutat, egyik felszolgáló személytelen, másikuk érdeklődő, kommunikatív, vele tartalmas beszélgetést folytattam a balatoni vendéglátásról. Kettejük teljesítményének átlaga 4 pont. Az italválaszték igényes. Mintegy harminc Balaton környéki bort kínálnak a legjobb pincészetek nedűiből összeválogatva, ezek közel egyharmadát decire is kimérik. A nagyipari sörök mellett a tapolcai Stari főzde kézműves söreit is tartják. Az import töményitalok kommerszek, de a pálinkarovat impozáns, három főzde tizenegy pálinkájából választhatunk.

Az étlapon magyar és nemzetközi ételek sorjáznak, helyenként ötletes, egyedi felfogásban. 2023 kora nyarán borozgatáshoz kézműves sajtokat, felvágottakat, valamint oldalast kínálnak zsírjában sütve. Kérhetünk továbbá többek között zöldalmás zellerkrémlevest fűszeres jércepiskótával, zöldséges hallevest fokhagymás pirítóssal, roston sült fogasfilét tormás zöldborsóval, édes burgonyapürével és friss salátával, ropogós kacsacombot káposztás cvekedlivel és meggyes cékla jus-vel, vörösboros marhapörköltet baconos, sajtos galuskával, Gundel palacsintát és bazsalikomos eperhabot. Kedvező árú menü keretében 2022 júliusában kértünk karfiollevest és oldalast. A leves jó ízű, házias, az oldalas kissé túlpirult, egyébként omlós volt, jó ízű, jól sikerült burgonyaköretet és nem meggyőző lecsót adtak hozzá. Az a la carte étlapról rendelt, tökfőzelékkel kínált rántott fogas hosszúkás, dizájnos vágódeszkán érkezik, bundája ropogós, húsa szaftos, a kicsiny tálkában meghúzódó főzelék üde, élvezetes. A túrógombóc jó tartású, jó ízű, könnyed, élvezetes, áfonyaszemekkel díszített mártást adnak hozzá. A konyha 4,5 pont. Felfele kerekítettem szokás szerint. A kiszolgálás remek. Pincérünk kedves, közvetlen, udvarias és kommunikatív. Huszonöt minőségi, zömmel környékbeli bort kínálnak, ezeket a prémium pezsgők kivételével decire is kimérik. Öt sörből kettő nagyipari, három viszont a tapolcai Stari főzdétől való. A töményitalok között a Fenegyerek pálinkák és a délafrikai ginek jelentik a fő izgalmat.

A sörválaszték eszméletlen, kb 250-féle dobozos/üveges sörük van, plusz tíz csapon. Impozáns a borválaszték is s akkor nem szóltam még a töményekről. Szóval kifejezetten ajánlott a hely, de leginkább inni.

Az étlap a magyar konyha egyszerűbb fogásaiból kínál nem eltúlzott választékot. A nyolc tételes napi ajánlat több fogása is visszaköszön az időutazás élményét adó állandó étlapon. Előételként rántott gombafejeket és trappista sajtot kínálnak, a bő tucatnyi főétel közel harmada csirkemellből készül. A halászlé durvára passzírozott, a lé sűrűbb az optimálisnál, de nem élvezhetetlen, a hal kissé túlfőtt benne. A mellé adott kenyér gyári, egyszerű minőséget képvisel. A kacsacomb lehetne pirultabb, egyébként omlós, jó ízű. A párolt lila káposztát cseppet túlsózták, a hagymás törtburgonyának volt egy kellemetlen savanykája, ami minden bizonnyal a melegben tárolás következtében elindult erjedésből származott. A túrógombóc házias, jó állagú, jó ízű, az epermártás lehet meggyőzőbb. Az itallap a kilencvenes évek legelejét idézi, három kimért és három palackozott bor kapható, egyiknek sem adják meg sem az évjáratát, sem a termelőjét. A hat borból az egyik félédes vörös. A sörök nagyipari multitermékek, a tömények kommerszek, a pálinka esetében sem tüntetik fel a főzdét.

Az ízletes, kellően könnyed, mogyoróba forgatott, málnamártással, málnaszemekkel és marinált hagymával kísért kacsamáj mousse-t szépen tálalják. Bátor, kreatív előétel, amihez pizza kenyeret is adnak. A Margherita pizza szépen formázott, jól sikerült. A formabontóan tálalt tiramisu szaftos, ízletes. Megelégedésünkre szolgált a hagyományos felfogásban készült csavarmentes panna cotta is. Több, mint húsz bort kínálnak főként a környékbeli minőségorientált pincészetektől, melyek zömét decire is kimérik. A töményitalok között számos prémium tételt találunk. Izgalmas a koktélválaszték is. A három csapolt és hét palackos sör többsége minőségi kisüzemi főzet.

Még véletlenül sincs prosciutto crudo-s rukkolás, vagy egy egyszerű szardellás, kapris, netán egy vargányás változat. Van viszont hula hula (paradicsom, sonka, ananász, sajt), Jorgosz (tejföl, csirkemellcsíkok, friss zöldségek, hagyma fokhagyma, sajt) és Sombrero (bologani (sic), sajt, bab, kukorica erős pepperoni). Gondoltam, ha már nem az olasz pizza a fő profil, akkor kérek egy langallót. Nem volt benne köszönet. A tészta tömör, élvezhetetlen, a szerkezete látszik jól a fotón is. A palacsintán nincs pörzs, van viszont gyenge késztermék csoki mártás. Az italválaszték legjavát kommersz termékek teszik ki, nagyipari multiüdítők, nagyipari muti sörök és kommersz, érdektelen töményitalok. Némi felüdülést jelentenek a kapolcsi házi szörpök s a tapolcai Stari főzde két gyümölcsös söre, de aki inna egy rendes pils vagy Ipa sört, az jobb, ha félreteszi szomjúságát egy időre. A borok termelője nincs feltüntetve az itallapon, de ha érdeklődünk, megtudjuk, a Gyulakesziben működő Pálos pince szállítja a hegy levét. Kegyelemhármas.

A konyha a magyar gasztronómia hagyományos fogásaira alapoz, nem vállal sokat, de azt korrekt szinten teljesíti. Az étlap dicséretesen rövid. A zsíroskenyér egyszerű minőségű, de friss kenyérből készült, jóízű zsírral kenték meg, majd frissen vágott lilahagymával, paprikával és paradicsommal díszítve tálalták. A pontyhalászlé passzírozott, egy fokkal sűrűbb az optimálisnál. Leve élvezetes, a hal sem főtt túl. A keszeg tisztes adag, a halakat kellő sűrűséggel irdalták és megfelelően hőkezelték. Jól sikerült salátát adnak mellé és friss ipari kenyeret. A sajttorta élvezhető, az erdei gyümölcsmártás mirelit egyvelegből való, de élvezetes, hozzáadja az ízképhez a savakat, a tejszínhab flakonos, de nem növényi. A kiszolgálás kifogástalan, a kedves, szívélyes felszolgáló hölgy törekvő, kommunikatív, felkészült, segítőkész. Felszolgálási díjat nem számolnak fel. Az itallap átlag feletti. Könnyű elnézni, hogy kiváló helyi borválaszték mellett a sörre nem fektetnek hangsúlyt, mindössze Drehert tartanak Gold és alkoholmentes változatban. Kapható viszont több, mint harminc badacsonyi bor hét minőségorientált pincészettől, valamennyit kimérik decire is. Pálinkákat a Szicsek főzde szállít nekik.