DEndre adatlapja

Magyar sváb, olasz és nemzetközi ételeket kínálnak igényesen elkészítve. 2021 szeptemberének második felében jutottunk el hozzájuk. A Margherita pizza kiváló, mind a tészta, mind a felétek tekintetében, nem hiányzik a pizzáról a bazsalikomlevél s az intenzív ízű paradicsom. Jó ízű a szépen sült kacsamell is, ami mellé sült zöldségeket, jó tartású sárga céklát, könnyed céklakrémet és remek kakukkfüves burgonyafánkot adnak. Jól sikerült a házias császármorzsa, amit helyben főzött lekvárral kínálnak. A túrógombóc könnyed, ízletes, tejfellel, gyümölcsmártással és áfonyaszemekkel tálalják. A kiszolgálás udvarias, kedves. Volt szerencsénk találkozni és elbeszélgetni a résztulajdonos-üzletvezetővel, Müller Edinával, aki elmesélte, hogy miként kerültek kapcsolatba tanácsadójukkal, a magyar gasztronómia ikonikus alakjával, Vomberg Frigyessel. Megtudtuk, hogy csak prémium alapanyagokból dolgoznak, bio krumplit vásárolnak, a Rohodon gazdálkodó Sápi Ferenctől veszik a húsárut, balástyai Saliversumtól vásárolják az aranyszalagos salátákat.

A kínálat izgalmas, a választék ugyanakkor bizalomgerjesztően szűk. Kínálnak két-két levest, előételt és desszertet, valamint tizenkét főételt az újragondolt magyar illetve nemzetközi konyha jegyében. Itt sem feledkeznek meg a vegetariánusokról, a főételek harmadának ők képezik a célközönségét, de e fogások élményt nyújthatnak húsevőknek is, legyen szó a helyben gyúrt vargányás szélesmetéltről vagy a kecskesajtos séfsalátáról. Mintegy húszféle minőségi magyar bort tartanak, melyek zöme - nagyon helyesen - balatoni, azon belül is a déli parti pincék képviseltetik magukat markánsabban. Valamennyi csendes bort kimérik decire. Tartanak ugyanakkor négyféle Champagne-t is. A töményital szűk, de igényes, a sörök sajnos egytől egyig nagyipariak, pedig a Balaton környékén működnek minőségi kisüzemi főzdék, jómagam az üzletvezetés helyében Hedont és Starit tartanék. Levelestészta párnácskát kaptunk fogadófalatként, egy kevés fűszeres sajtkrémmel. Jó indítás, bár a krémet túl óvatosan adagolték, nem érvényesül eléggé. A művészien tálalt Angus-tatárt marinált zöldségek kísérik, a tatár remek, kiváló kovászos kenyérből készült pirítóst adnak mellé. A citrusos rizottón tálalt (afrikai) harcsafilét egy kevés tengeri spárga dobja fel, ami inkább dekoráció, mint ízképet befolyásoló tényező. A rizottó krémes, a rizsszemek megfelelően roppannak, a hal szaftos. A grillezett karfiolrózsákat narancsos sütőtökös répapürén tálalják (legalábbis ezeket az alapanyagokat véltem beazonosítani a kompozíció alapját képező selymes krémben, amire az étlapon nincs utalás), marinált zöldségekkel és jól dresszingelt frisée-levelekkel körítve. A feketeribizli-mártással és tejfelhabbal tálalt túrógombóc méltó zárása volt e kiemelkedő vacsorának. A Konyhám stúdió 365 nem sokkal megnyitása után bekerült a Dining Guide kalauz szerkesztősége által pontozott legjobb 142 étterem közé, amit megérdemelt elismerésként nyugtáztam.

Úgyhogy nem is kértem lángost, hanem inkább egy hekket, annak 700 forint tíz dekája, egy kisebb darabra 2000 forintot fizettem. (A szomszédban olcsóbban kaptam kiváló haltepertőt. ) Nem volt rossz, három pontot megér. Amit a Parti büfé nyújt, az nagyjából ma a balatoni átlag. De nem is törekednek többre.

Asztaltársam megpróbált meggyőzni arról, hogy a zöldség lassan annyiba kerül, mint a hús meg a hal és így korrekt dolog elkérni egy sült céklaételre 4600 forintot, nem sikerült neki. De nem az ár volt a szűk keresztmetszet, szívesen megettem volna mondjuk egy gyömbéres malacfülsalátát zellerkrémmel 3500-ért, de az épp kifogyott. Más meg nem volt, ami igazán izgalomba hozott volna. Úgyhogy ittam egy kézműves sört, az italválasztékuk átlag feletti. Csapon Horizont Hazy Queen és Kisüzem Pils, dobozban több különlegesség. Ezek közül egy sour-t választottam 1990 forint volt, ezt lassan meg lehet szokni. Vannak jó boraik is, amiket borszakértő-barista Takács Alekszandrosz válogatott össze értő kézzel. Szívesen betérnék még ide.

Tavaly álltunk meg náluk, Horvátországba menet, ettünk bodzát, citromot, melyeket remeknek találtunk, fahéjat, amit jónak, a puncs nem győzött meg. Összességében megérdemli a hely az 5 pontot. Egy gombóc 300 forint volt tavaly júliusban, ami jó ár/érték arányt jelent.

Hajókötéllel elkerített, hajópadlós teraszt is üzemeltetnek az utcán. A konyha magyar és nemzetközi ételeket kínál erős pub-food vonulattal. Ettünk egy szépen tálalt, korrekt, füstös olajos keszthelyi tokhalat, amit krém formában kaptunk, jobbacska péksüteményre felkenve. Főételnek kacsamellet választottunk, amit narancsos sütőtökös burgonyagombócokkal körítettek. A jól elkészített, ropogós bőrű, rosé kacsamell-steaket készterméknek tűnő, egyébként élvezetes, jó ízű, kellemes állagú mártással bevont gnocchival tálalták. Desszertünk házias, élvezhető diós guba volt nem teljesen meggyőző vaníliaöntettel. A kiszolgálás udvarias, szakszerű. Egy proseccot leszámítva balatoni környéki borokat kínálnak, szám szerint huszonötöt, ezeket három kivételével decire is kimérik. A kommersz tömények mellett tartanak kiemelkedő tételeket is, a nagyipariak mellett két magyar csúcsfőzde söreit.